明星私房菜[直播] 作者:池陌
“看好了!我现在要给你们变个魔术!”
说话间,穆冉用姜葱水蒸泡了20分钟,20分钟之后,奇迹出现了,只见穆冉手里的竹笋蛋竟然一点点长大,从蛋里面竟长出了一个蘑菇样的竹荪。
“太神奇了!我还是第一次见到竹荪蛋!”随宁觉得惊奇,又问:“穆冉你是怎么做到的?为什么竹荪还是继续生长?”
见穆冉沉默不语,老厨神扫了他一眼,道:“竹荪蛋是没有出完的竹荪胚胎,我国四川盛产竹荪,当地人收割竹荪以后,为了能让竹荪保持的时间更长久,用一种特别制作的竹水来浸泡保存竹荪,这样制作出的竹荪仍是蛋状,厨师做菜时要用姜葱水来蒸泡20分钟,蒸泡后的竹荪继续生长,成为正常的竹荪。别小看这20分钟,即便是这样简单的程序,如果厨师的厨艺不到家,做出来的竹荪便会有一种难闻的臭味。”
“原来是这样……”随宁和大部分观众们一样都觉得惊奇。
有时候人就是这样,受地域限制,大家只会对当地的或者自己吃过的东西有了解,而像竹荪这种东西,非本地人很少会买来吃。
这时,随宁好奇地问:“我没猜错的话,推纱望月汤里面的纱应该是指竹荪吧?”
“没错。”穆冉点头肯定,手里却继续处理食材。
“那么,月是指什么呢?”
穆冉笑着拿来鸽子蛋:“自然是鸽子蛋!”
说完,穆冉处理好鸡,开始煮鸡汤。
因为厨神之战只有一个人在比赛,没有什么可以切换的镜头,而让全国观众只看着穆冉一个人做菜,实在是缺少些花样,再者,对于中国菜来说,做个四五小时实在是太正常了,如果穆冉也做5个小时的话,那观众们岂不是看着她做5个小时的菜?
在录制之前,制作人就反复叮嘱随宁:“一定要多问些问题,让现场不至于太无聊!”
因此,随宁才一直跟在穆冉身边问东问西的。
见穆冉继续做菜,随宁又问:“这道菜的名字很有诗意,难不成有什么典故吗?”
穆冉笑着解释:“推纱望月是一道川菜,是重庆的名厨张国栋所创作,灵感来源于《醒世恒言》中的一句话‘闭门推出窗前月,投石冲开水底天。’因为这道菜做完时,竹荪盖在鸽子蛋上,好像透着窗纱看一轮明月,用筷子拨开竹荪,正如推开窗纱,可以说,这个名字起的既文雅又形象,十分动人!”
见她专注于做菜,随宁又问老厨神:“老爷子,您对这道菜还有什么要补充的吗?”
老厨神笑笑,随即朗声说:
“我知道的想必大家都知道,据说上世纪70年代,张国栋凭借这道菜扬名于香港,迷死了一众老饕,很多人排队等着吃他这道菜,说起来,这道菜的食材非常简单,做法也并不复杂,甚至大家在电视机前看一眼,回家就能做,可往往越简单的食物想要做好越是难,推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上,汤不仅要鲜美,还要清澈,要做到毫无杂质,否则,便会让这纱不够清楚,让这月不够明亮,因此,做汤才是最考验厨师功力的!因此,今天我评判的重点便会放在这汤上!”
“原来还有这么多讲究!”
第137章 137 厨神之战(2)
【虽然我不懂地球语, 却还是想说,这个名字好有诗意啊!】
【确实,推纱望月什么的, 很像是小说或者诗的名字,一点都不像菜名。】
【这样说起来,还是蛋炒饭, 番茄炒蛋, 卤水豆腐这类名字比较直白。】
【蚂蚁上树, 夫妻肺片这种名字就比较好玩,但是推纱望月这种,要不是主播解释, 我真是听不懂这道菜是什么!】
【今天是厨神之战,我都忘记打赏主播了!打赏主播1个月时间, 主播你要加油啊!】