明星私房菜[直播] 作者:池陌
难道,秘密就在这张锡纸上?
“是呀!穆小姐,我真的很惊讶,原本我以为穆天心小姐做的东坡肉已经很好吃了,可你做得东坡肉却让我们明白,他们做得那些个根本不算是东坡肉,你做得这才叫东坡肉!才叫肉!才叫菜!才叫美味!”
这一番话,让人明显感觉到刘一帆的惊叹!
于是,原本离开电视机前打算去做菜、洗衣服、上厕所的观众们又纷纷回来。
“怎么回事?穆冉的东坡肉得到了好评?”
“是啊!我还以为穆天心赢定了呢!”
“耶!我嫂子的东坡肉得到了赞扬!”
蔡凭栏不解地问:“穆小姐,您能告诉我,您是怎么做到的?这种香味是怎么回事?您如何让肉变得鲜活,让肉的口感与众不同,从一众东坡肉中脱颖而出?”
镜头对准穆冉。
穆冉来到桌子前,指着桌子上的用具,淡声道:
“其实,也没什么特别的,我做得这一份东坡肉,跟其他人做得没什么两样,若要真说有什么不一样的地方,秘密就在这张锡纸里!”
“哦?”所有评委面带疑惑地看向这张锡纸。
蔡凭栏拿起锡纸,看了许久,“这张锡纸没什么特别的,只是一张普通的锡纸!”
“没错!”穆冉拿起锡纸,对准摄像头解释道:“锡纸只是普通的锡纸,但要看你怎么用,其实锡纸的用途很广,我们做烧烤、炒花甲、做干锅饰品、做纸包鱼纸包鸡的时候都可以用,我之所以把锡纸用在东坡肉中,是因为我的这道东坡肉里没有放一滴水!”
听到这,所有人点点头,大家都知道,东坡肉的制作是需要少水的,不放水来做也是可以的,但这跟用锡纸有什么关系?
穆冉把锡纸铺平,解释道:
“不放水制作的东坡肉口感会更好一些,但这样一来有个问题,在蒸肉的过程中,蒸笼里的水蒸气会在锅的上空盘旋,水滴凝聚最后仍会滴到肉上,这样会影响肉的口感,还会使得肉香变淡,水滴冲淡了调料的香味,用锡纸包裹更好地隔开水滴,也使得肉的香味在锡纸内盘旋,最终这香气仍会回到肉里,使得肉的香味被放大。”
【牛逼啊!我的主播!】
【我穆就是牛!穆主播么么哒!吊打小贱人!】
蔡凭栏不解地追问:“那为什么要把锡纸悬挂在锅的上空蒸?”
“我这样做不是为了蒸锡纸,事实上,我的锅里放了做东坡肉要用的调料,也就是说,在蒸的过程中,调料的味道顺着水蒸气进入了皱巴巴的锡纸里,锡纸中便有了那味道,包裹东坡肉时,能再次将调料味送入肉中,这也会使得肉的香味更浓更好吃!”穆冉笑道。
“再者,我国的美食文化发展到今天,正如程扬所说,缺乏创新。”穆冉说道。
听了这话,所有人不约而同看向程扬。
程扬一滞,面色发黑,明明他在之前的比试中已经输给了穆冉,现在穆冉这样说是什么意思?
然而穆冉没有恶意。
“缺乏创新但并不意味着我们只在形式和配方上去改变,毕竟咱们老祖宗用几千年来探索出适合中国人口味,为了改变而改变实则是最愚蠢的做法,然而,是时候有新鲜的元素进来了。”