明星私房菜[直播] 作者:池陌
来东北,用的当然是东北大米。
东北大米生长于东北特有的黑土地中,东北独特的地理环境,赋予了东北大米独有的风味,使得东北大米不仅颗粒饱满,并且富含丰富的矿物质,做出来的味道更是让人难以抵抗。
想着,穆冉淘好米,把米加入一个草锅内,而后盖上两瓣木头做的锅盖,又添了几根柴火,控制好火候,开始做米饭。
柴火饭要想做的好吃,并不算容易,首先,要做的就是把控好柴火的火候。
柴火烧制的时候,火大了不行,做出的饭菜容易糊,也容易丧失口感,火小了也不行,火小了味道不够,做出来的菜容易木木的,没有口感。
因此,柴火必须全程盯着,使得火候不大不小,符合穆冉的要求。
“舒心,帮我看着柴火!”
“好!”
穆冉交代了几句,便开始做今天要烧的主菜——小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇是东北菜中很有名的一道,是东北四大炖菜之首,据说东北人招待女婿,都会做这道菜。
穆冉很喜欢吃鸡肉,对各种鸡的做法也了如指掌。
想着,她把周大哥送来的三只鸡拿了出来。
鸡已经处理好了,穆冉查看鸡肉质量的时候,惊喜的发现,周大哥给她准备的鸡都是家里散养的小笨鸡,这种鸡肉非常紧实,吃起来口感也好,不像养殖的鸡,虽然肥大可鸡肉吃起来却有种泡沫的口感,没有嚼劲。
穆冉满意地拿起大刀,将鸡横放在桌子上,开始剁鸡肉。
【主播,你剁肉的姿势好威武!】
【每当这时,我都想跪在地上,大喊:“主播万岁万岁万万岁!”】
【主播,你考虑过鸡的感受吗?】
其他三个女人见状,都不由咽了口口水。
舒心还偷偷地对镜头说:“看看看!你们的女神,剁肉的时候有多凶残!”
穆冉面无表情地把抡起菜刀,那模样跟抡砍刀差不多,好像下一秒就能奔到路上砍人去,配合她没什么表情的脸,真让人觉得她剁肉时,特别可怕!
很快,穆冉便把鸡剁成碎块。
这时,她取出要用的榛蘑和粉皮。
小鸡炖蘑菇用的蘑菇是东北特有的榛蘑,榛蘑是东北山珍之一,是无法用人工培育的食用菌菇,味道鲜美,营养丰富,被人们称为“东北第四宝”,榛蘑是东北特有的,也因此,只有加入榛蘑的小鸡炖蘑菇,才最正宗。
穆冉取出榛蘑,简单地摘了一下,再把榛蘑泡在水里泡发。
之后,她烧开水,把鸡块放进去汆汤一下,等鸡肉中的血水完全去掉,再把鸡肉捞出来。