明星私房菜[直播] 作者:池陌

    白色的蒜泥、绿白的葱花、鲜红的辣椒……所有调料在油的滋养下变成了能给食物带来香气的调味料，当这些颜色点缀在皮皮虾身上时，便让人觉得这盘皮皮虾更为诱惑，似乎在对食客招手，让人忍不住要去吃它们。

    这时，只剩最后一道工序，穆冉把自己从国内带来的椒盐洒上去。

    调料倒上去以后，皮皮虾便散发出一股让人难以抵挡的香味。

    最后，穆冉把皮皮虾一条条摆好放在盘子里。

    “哇！做好了么？”舒心闻了闻，捂着肚子说：“真的好饿啊！穆冉，我都忍不住了，馋虫在肚子里一直钻。”

    穆冉被她逗笑了，“马上就好了，你先把皮皮虾和冬阴功汤端上桌。”

    “好的！”舒心深深吸了口气，恋恋不舍地端着菜上桌子。

    紧接着，穆冉就要开始做螃蟹了。

    她动作利索，很快就把螃蟹处理好了，普吉的海蟹个头很大，拎在手里沉甸甸的。

    穆冉直接拿起菜刀，将螃蟹拍晕后，直接将每一只螃蟹切成四小块。

    要做咖喱蟹只有这样，才能入味，否则，一整只螃蟹放进锅里烧，根本不好吃。

    【主播，之前你做过秃黄油，没想到螃蟹还能有别的吃法？】

    “那是当然。”

    见舒心不在，穆冉回答着直播器里的提问：

    “不过我现在做的螃蟹和做秃黄油的螃蟹品种不同，这种是海蟹，海蟹清蒸反而不太好吃。”

    螃蟹切好，穆冉把蛋清、椰浆、鱼露等调料加入碗中搅拌，再把螃蟹放进去腌制。

    腌好后，穆冉把切成块状的蟹放入锅中炒，炒熟后青色的螃蟹已经变成了橙红色，有一种奇异的光泽，穆冉再放入咖喱焖制，转小火收汤，等汤汁变得浓稠之后，表明咖喱的味道已经进入了螃蟹中。

    这时的螃蟹已经十分入味，如果喜欢吃辣，可以在起锅前放入青椒和红椒翻炒，这样不仅可以提味，也使得整道菜的色彩更为丰富了。

    当然，最重要的是，要记得在咖喱蟹出锅前，打一个鸡蛋进汤里搅拌。

    加了鸡蛋的咖喱蟹会变得更为香浓，汤汁也更厚一些。

    做咖喱蟹的时候，一定要留一些汤汁，要知道咖喱蟹的汤汁十分鲜美，那浓浓的咖喱酱呈鲜黄色，配合着红色的螃蟹，色泽十分诱人，特别适合倒在泰国香米中拌饭吃。

    就这样，冒着热气的咖喱蟹做好了，穆冉把咖喱蟹端到一边去。

    她又把蒸好的大青龙虾端出来。

    青龙虾蒸好，肉质已经非常鲜嫩了，加上油蒜蓉提味，直接这样吃也是可以的。