厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    安然摇摇头：“下次你用温开水试试，需缓缓兑入蛋液之中，还要一边加水一边搅动，更要注意蒸蛋的火候要恰到好处，时候过长，蛋羹便老了 ，失了爽滑鲜嫩的口感，以我的经验，半刻钟差不多，也可以瞧着，待蛋液凝结便可离火，这样蒸出来的蛋羹火候正恰好。”

    “安姑娘，安姑娘，俺是齐州的厨子，听说您在苏州松月楼做了一道拔丝空心琉璃丸，拔出的糖丝整整绕满了九层，是不是真的？俺拔丝做的不差，试了试却怎么也做不到姑娘这般……”

    周围人哄一声笑了起来：“你要是有安姑娘的手艺，齐州还招的开你啊……”

    郭子善虽瞧着场上比试，耳朵却听着安然这头呢，他们说话的声儿刻意放小，可人一多，声儿就大，自己在评委席也能听得一清二楚，这越听心里越惊，怪不得岳锦堂如此胸有成竹呢，莫非这厨艺真跟年纪没干系。

    可瞧瞧场上这些人，竟一个比着一个年纪大，这个十六七的小丫头站在一群中年汉子中间，倒越发显得鹤立鸡群。

    而且，光听这丫头说的几句，就知道这是真有本事啊，这一个周明德不能说明什么，可是两个，三个，四个……这丫头身边围着的可不知几个人了，这些人可都不是无名之辈，却都围着这么个小丫头认真请教厨艺，怎么看怎么古怪。

    很快第一轮胜负分了出来，岳锦堂一看胜出几个人，再一次笑了起来，除了一个姓江的不认识，其余差不多都是熟人。

    第二轮安然抽中的对手是齐州汇泉阁的冯继，冯继当即便道：“在下这点儿本事可不敢在安姑娘跟前现眼，在下认输。”

    接连两轮跟安然对上的都是认输，韩子章一张脸黑的跟锅底似的，自己这么折腾不就是为了探探这丫头的深浅吗，加上还存着个侥幸心理，希望有个厉害的把这丫头给收拾了，到时候就好办多了，毕竟安家不好惹，别人就不一定了。

    可这算什么？这丫头连厨刀都没沾一下，就接连赢了两轮，这么下去自己还看什么？

    承恩公颇讽刺的道：“这道新鲜啊，这第二轮又认输了？”

    冯继微微躬身：“小的虽称不上家财万贯，家里的买卖也算红火，不缺银子使唤，故此，断不会为拿了好处银子而认输，之所以认输是想保住在下这张老脸罢了。”

    郭子善不禁对安然更为好奇起来，这一个接着一个的认输，倒让他迫切的想见识见识安然的厨艺了。

    可想见识也得有机会啊，第三轮安然抽中的却是高炳义，虽说安然没收高炳义当徒弟，可高炳义如今的厨艺，几乎都是安然指点的结果，在高炳义心里，安然就是他的师傅，这徒弟哪有跟师傅比的，再说也比不过啊，故此毫无悬念的继续认输。

    如此，这第三轮下来，最后比出了三位厨子，安然，江余，还有一个是松月楼的大厨，亲眼见过安然跟王品荣的比试，怎会丢这个人，没等明儿决赛呢，直接就说弃权，最后就剩下了安然跟江余，两人一决输赢。

    安然一开始真没注意这个江余，第一轮比赛他并不出挑，真正让安然注意他的是第二轮，他做了一道，川式红烧肉，无论手法还是调味，都颇为地道。

    安然正纳闷呢，就见顾永成走了过来：“安姑娘，刚匆忙间忘了介绍，这位江大厨是我们蜀地的厨子，也是在下的师叔。”

    安然恍然大悟，心里知道顾永成拜韩子章为师的苦衷，他跟崔庆李大勺之流不一样，顾永成的品行让安然对他实在讨厌不起来，反而对他想弘扬川菜的理想，颇为赞赏。

    在厨行菜系的变迁之中，川菜有很长一段时间，都不被人所知，跟后世大行其道的川菜比起来，古代的川菜地位颇为尴尬，甚至可以说倍受冷遇。

    这也是顾永成拜韩子章为师的目的，他想在中原的厨行站稳脚跟，再弘扬发展川菜，这是权宜之计，也是最有用的法子，毕竟如今大燕的厨行里只知南北，并无川菜。

    故此，安然不会因为顾永成转投韩子章而瞧不起他，尊师重道是厨行的美德，但厨行若想发展，就必须打破一师一徒的壁垒，博采众家之长，才能教出更多的好厨子来。只不过，这不是一朝一夕能办到的。

    既是顾永成的师叔，安然自然要执晚辈礼，然后，刚才还不言不语的江大厨，忽然吐出一连串的四川话。

    安然一头雾水，顾永成颇有些尴尬的道：“师叔说姑娘对他行礼也没用，师叔是不会认输的。”

    安然笑了，一拱手：“那明儿安然就请前辈指教了。”

    顾永成临走还颇君子的提醒了安然一句：“安姑娘莫要轻敌，我师叔的厨艺却尚在我师傅之上。”

    安然点点头：“多谢。”就说顾永成不是崔庆王品荣之流。

    第一天的比试就这么散了，不管是评委还是看热闹的，都颇为遗憾，却更激发了对明天安然跟江余之间对决的好奇，主要是想见识见识这位让三轮大厨接连认输的安然，到底厨艺高到什么程度？

    有人期待，自然也有人坐立不安，城西一个两进的小院里，韩子章进来的时候,柳海正拽着个丫头亲嘴呢，见韩子章，才放开那丫头,瞧了他一眼：“那丫头真赢了？”

    韩子章来回走了几遭,忽道：“海公公，你跟我撂句实底儿,怎么好端端的，皇上会下旨邀了天下名厨进京比试厨艺,每年厨艺大比都是会试之后吗？”

    柳海目光闪了闪：“怎么？堂堂韩御厨竟会怕个小丫头不成。”

    “这不是怕不怕的事儿,我总觉着不对劲儿,再说这丫头可不比郑春阳,她如今已经是安家的大夫人,安嘉慕岂是好惹的,还有逍遥郡王在后头撑着呢。”

    柳海笑了一声：“有太后呢你怕什么,更何况，御膳房在我们手里攥着呢,便那丫头赢了那些名厨,跟你比试的时候,也不用担心,有我在,便她厨艺再高,咱家也让她必输无疑,我倒是不怕你说的这丫头,反倒觉得，皇上跟前的林兴是个麻烦。”

    韩子章心里略定了定,听他提起林兴，也不禁暗道，说来林兴也奇，之前这小子就是个当秽差的,谁见了都能踹一脚的老实头,不知交了什么狗屎运,先搭上了安嫔,又被惠妃青眼，不惜使银子寻门口把他弄到皇上跟前,这到了皇上跟前，更是如鱼得水,短短几个月就成了皇上跟前最得宠的红人,天天放在身边,一会儿瞧不见都得问问,得亏是个太监,不然，真当皇上有了别的心思呢,不过海公公担心他作甚？

    柳海：“这小子最是贪财,如今想走皇上的门路,不给他送好儿是万万不行的。”

    韩子章终于明白过来：“海公公是说,给这小子送点儿好处？”

    “别看这小子之前是个当秽差的,眼力却是一等一的刁,如今又一步登天,更是见惯了好东西,且，这小子最奸，若是送礼送不到他满意,反倒让他记恨,寻机会使个绊子,反倒弄巧成拙。”

    “那海公公的意思是？”

    柳海：“我说你这好歹也在御膳房待了六年,好处也捞了不少,越性拿出点儿存项来,置办几样好物件送给这小子,只他满意了,到时候在皇上跟前帮咱们一把,可比什么都强,你说是不是？”

    韩子章心里暗暗骂柳海的祖宗八代,这样的便宜话儿，都说得出口,要说财黑，柳海认第一，没人敢认第二，御膳房是油水大,捞了不少好处,可哪次不是两人对半分。

    更何况，柳海是司膳太监,各宫主子的赏赐，可都进了他的腰包,何曾分给自己一星半点儿,这会儿还让自己拿出存项来打点林兴,真他娘不是东西,怪不得人家都说太监是没根儿的东西,活该断子绝孙。

    却不敢得罪柳海,柳海是太后跟前的红人,自己能有今天的地位,也是因柳海在太后跟前举荐自己才有的机会,只得道：“那海公公觉得多少银子够？”

    柳海伸出一只手：“至少得这么多。”

    “五百两？”韩子章心疼的开口。

    不想柳海却不屑的哼了一声：“你以为打发要饭的花子呢,林兴儿这小子能瞧上五百两？怎么也得五千两。”

    “五,五千两？”韩子章倒抽了一口凉气：“什，什么宝贝值五千两银子啊？”

    柳海摆弄着自己的手指，凉凉的道：“怎么？不舍得,这俗话说的好,舍不得孩子套不来狼,你也不想想,那安嘉慕是什么人,安家最不缺的就是银子,以安嘉慕的做事风格,说不得这会儿礼都送到林兴手里了,到时林兴稍微垫上句话,你还想赢啊,这条老命能不能保住都两说,这人要是命都没了,还要银子做什么,你说咱家这话在不在理儿？”

    韩子章：“真要如此,便我把自己存项都拿出来,也没法儿跟安家比啊。”

    “你怎么糊涂了,咱们给林兴送银子,不指望他偏着在咱们,只要他能不向着那丫头,有太后给咱们撑着,必然能赢了那丫头,只要这次把那丫头赢了,郑春阳就再掀不起风浪,你也就安稳了，等将来大事成了,咱家是个太监，立再大的功,也只能在宫里当奴才,可你不一样,弄个官儿当当，也不叫什么事儿,将来封妻荫子光宗耀祖,不比当个厨子强啊,这有舍有得，这会儿舍不得,哪有以后的好日子呢。”

    韩子章给他说动，一咬牙：“冲海公公这句话,多少银子都值了。”

    等韩子章走了,刚那丫头凑过来，一屁股坐在他大腿上：“什么宝贝，用的了五千两银子啊,你这也太黑了。”

    柳海亲了她一口：“你懂什么,这老家伙抠门的紧,若不趁着这个机会，从他手里抠出点儿好处来,只怕以后就没机会了。”

    这韩子章不过太后的一枚棋子,如今既让皇上惦记上,弃了就是,可林兴哪儿的好处还得送,那小子别看年纪不大,满肚子坏水,就想不到之前那么老实头,怎么就成这德行了,还有，那个丫头的厨艺真能赢过韩子章？

    要知道，虽六年前动了手脚,真论起厨艺,韩子章并不比郑春阳差多少,要不自己明儿也去瞧瞧热闹,看看那丫头到底有什么本事？

    这一宿京城里不少人都没睡好,安然却睡得格外安稳,她并不担心,不是胜券在握,是觉得担心没用,而且，经历过太多次大赛,已经快麻木了,如今回想起来,也就第一次参加比赛的时候，异常紧张,后来越来越轻松,也越来越游刃有余。

    因为想明白了，不用想太多,只要想着怎么做好一道菜,不要去考虑比赛的输赢结果,保有一份平常心，方是一位真正的大厨。

    况且，安然也很清楚顾永成跟他师叔江余的目的,他们也不是为了输赢,是为了川菜,想让蜀地的川菜为大众所熟知,想为蜀地的厨子在厨行里争得一份，他们该有的位置与尊重,这相当值得敬佩。

    所以，明天的比赛即使江余会做南菜北菜,也必然会选择川菜,而且，郭尚书曾在蜀地待了八年,对于川菜知之甚详,这次比赛便是宣传川菜最好的机会。

    果然，江余做的是一道传统川菜回锅肉。

    回锅肉看似简单，其实不然,首先选料就极为讲究,需当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

    再有就是豆瓣酱,需蜀地正宗的豆瓣酱，方能做出地道的味道。

    安然见他拿出一坛子豆瓣倒在案板上剁细,那种地道的味道,冲鼻而入，真让安然颇为怀念。

    煮熟的猪肉捞出过冷河,切片,入锅后，放剁细的豆瓣酱混合熬炒……不一会儿，香辣的豆瓣酱配上肥瘦相依的肉片,迸发出一股令人垂涎三尺的浓香,就连岳锦堂都道：”这道回锅肉做的着实地道。”

    郭子善点点头：“虽都说川菜上不得席面,本官却大爱,比如今盛行的南北大菜更喜欢,可惜出了蜀地,再想吃到地道的川菜就难了。”

    说着，不免看向安然：“不知安姑娘准备做一道什么菜？”

    安然：“若说川菜上不得席面,安然不敢苟同,正因川菜许多菜品都是老百姓最家常的饭菜,才有此说,殊不知,越是简单的菜越不易做,江前辈的手艺,晚辈佩服,既然前辈做的一道家常的川菜,那么安然就做一道可以上宴席上的川菜吧……”

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