大唐第一厨 作者:浮云素

    能闻到鳝丝绽放出的迷人香气，坚如磐石的脸上终于绽放出惊讶的表情，很多时候厨师凭借凭借香味就能判断出菜的好坏去，响油鳝丝的气味是极好的。

    秦蔚山都道：“光闻味道我就想流口水了，莫大郎果然有真本事。”

    魏文道：“是。”他开始有些坐立不安了，脚趾头在鞋履中拼命舒展脚趾，很想冲进后厨看看莫文远是如何做菜的。

    此声该是加入了油bào炒，闻味道加了葱末姜末，但若用的是普通的大鼎是不可能发出此声的，鼎的锅壁太厚了。

    那是铁板？应该也不是，他推测莫大郎打造出了介于鼎与铁板之间的锅物。

    魏文：好想去看、好想去看、好想去看、好想去看……

    他快要按捺不住心中蠢蠢yu动的渴望了。

    ……

    厨房内莫文远还在翻炒鳝丝，在鳝丝炒得半熟时依次倒入之前腌制剩下的黄酒、酱油，还抖了一点点糖进去。

    盐和勾芡用的淀粉是最后加的，淀粉从块茎中提取而出，可让汤汁更加粘稠，包裹鳝丝也包裹得更紧密。

    看眼菜熟得差不多了，莫文远把菜捞出来装盘，剩余的翠绿白相间的葱末在鳝丝顶上堆了个尖尖角出来，然后热猪油一泼——

    黄鳝与寻常鱼不同，肉头多而厚，没有小鱼刺，咀嚼起来很有弹xing，与其说是鱼，更像是肉，炒熟之后散发着猪肉都没有的荤香，最后的热猪油，简直就画龙点睛之笔。

    中黑羊垂涎yu滴，连刚才告状时的满腹怨念也忘了，等莫文远把盘子放他眼前，更是吃得抬不起头，调动全身感官品味精妙绝lun的鳝丝。

    响油鳝丝必须趁热吃，莫文远推车争分夺秒，将菜推出去，他刻意在人群中寻找魏文魏师父，两人的目光在半空中短兵相接。

    魏文的视线友好，又充满对未见过新吃食的渴求，莫文远也回以充满敬意的眼神，将得意之作放在他面前的矮桌上。

    每盘鳝丝的烹饪质量相同，本身肉质却有细微的差别，放在魏文面前的是质量最高的一盘。

    其他桌人的胃口被鳝丝的香味调起来，连分餐制都顾不上了，菜一上桌大快朵颐，就看谁筷子使得利索。

    一边吃还一边嘟囔：“好香好香！”

    “竟有点甜？”

    “从未吃过如此美味的鳝丝！”

    魏文也先吃了一口，鳝丝上热辣辣的猪油戳得他舌头后缩，黄鳝的骨头早被剔除了，剩下的只有满口满口紧实的肉，酱油的咸鲜与沙糖相伴，甜味不重却让人胃口大开，勾芡过的酱汁牢牢地扣在肉头上，不似普通汁水会滑落ru盘中。

    咀嚼咀嚼，紧实的肉逐渐松开，在口腔内膨胀，黄鳝的土腥味被驱散，取而代之是黄酒的香。

    来自长安李三娘食肆的黄酒魏文也买了，不仅用于平日里小斟，还作为调味料加入菜中，莫大郎确实很有才，几滴酒就能让鱼的香味更上一层楼。

    接连两口让他从响油鳝丝迷人的香味中清醒过来，开始以客观方式对其进行全面评价，最先吸引魏文注意力的是悬挂在鳝丝面上厚重的汁水，其介于普通的yè体与酱之间。

    他有点犹豫是否该询问莫文远此汁yè的做法，对很多厨师来说菜的制作方式都是不传之秘。

    莫文远看他眼神主动道：“此乃芡汁，其做法是一善做洛阳水席的老者教给我的。”

    “只肖加入些块茎粉末就成，能让酱汁便厚。”

    魏文见他主动jiāo流释放善意，也打开了话匣子，不多时竟然和莫文远相伴进厨房了。

    秦蔚山：？？？

    厨子的友情真奇怪。

    ……

    魏文和莫文远差不多，吃饭的家伙都是随身携带的，外套敞开就能看见他绑在腰间的刀，口袋中更是有小瓶酱料。他用的菜刀与莫文远不同，魏文是做鱼脍出生，擅长用的刀刀面窄，长度长。

    莫文远的徒弟周淼也是鱼脍好手，魏文用的刀与他有不一样了。

    黄鳝还有剩余的，盘桓在木桶内，对其质量魏文是有点挑剔的，所以他决定先给黄鳝来手保鲜处理，让其肉便软，更富含水分。

    鼎中烧热水，水沸腾