大唐第一厨 作者:浮云素

    气很大，手起刀落羊就没了声响，小饕餮透过恍惚看无情的刽子手杀他的替身，莫文远白净的脸上甚至溅了滴羊血。

    小饕餮：嘤！

    好、好可怕！

    他发誓如果自己再遇到当年给自己说人妖爱情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一顿，什么唯美故事，命都要没了还怎么唯美？？？

    羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿羊蹄等且不用说，前两者烤了吃最妙，羊腩莫文远准备留着熬汤，他利索地分出上脑与黄瓜条，准备将其剁成馅包入鱼腹中，里脊外脊切成小块后用竹签串起来，烤羊肉串。

    一羊多吃！

    莫文远盘算得很好，他要用一头小羊做全羊宴！

    他在堂前处理大菜，忙碌的徒弟们转转眼珠子就能看见莫文远在做什么，见他将羊肉切好洗净放在桶中腌制，六徒弟金元终于忍不住了：“师父在做何吃食？”

    莫文远收的徒弟勉强都算全才，真要做的话什么都会一点，但他们各自都有专精项目，所谓术业有专攻，说的就是他们。

    金元很擅长“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大众烹饪方式，肉多半是炙烤出来的。

    条件艰苦，缺少现代各种调味料，胡椒等西域香料价格昂贵，寻常百姓用不起，炙便格外考验对火候的掌控程度。

    羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文远鼓捣半天，把后院堆的烤架挪出来了，他道：“我yu做羊炙。”

    金元眼前一亮道：“我可在旁一观？”

    莫文远点头道：“可。”

    羊炙就是烤羊肉，要用专门的烤炉做。莫文远家有两种烤炉，一种是传统的唐代烤炉，一种类似于现代烧烤摊上的炉子。

    唐代的烤炉与现代烤炉已经很像了，分上下两层，上层是长槽形，底部有条形镂空孔，孔下方放炭火烧，莫文远瞅着很像现代韩国烤肉店的烤炉。

    本来高丽的烤炉就是唐人传过去的，炙的烧法也是。

    这种炉子可不是给做大菜的，冬日家里冷，又有人馋肉时，李三娘便会把炉子拿出来，将豚肉羊肉片片，烤着吃。

    瓜茄菌菇一样可切片后放到炉子上烤，味美汁多。

    烤羊肉就不同了，便是莫文远这般厨子都得承认，偶尔吃路边摊别有一番风味，用有烟炭火烤出来的羊肉，凝聚了熏与炙两种特点。肥肉中的油脂经过高温，从油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。

    木炭经火炙烧冒出缕缕灰烟，烟侵入羊肌理，让肉染上木头的熏香。

    “咕咚——”

    打莫文远用烤架使烤肉时，身边就传来了接连不断的吞咽口水的声音。

    再认真的徒弟也无法将身心集中在工作上，他们谨记莫文远的教诲，无法专心做菜就干脆不做了，眼睛死死盯在泛金黄色油花的肉上。

    莫文远道：“我初做羊炙，不是很能控制火候，你们不若试试，看味道如何？”

    “那就恭敬不如从命了！”

    金元率先抓到最近一串肉，木头签字沾染上了烟火的热度，好在他指腹有层层老茧，并不难抓。

    “呼、呼——”吹几口后就迫不及待撕扯下第一块肉，舌头猛地被肉烫了一下，却根本不舍得将口中之物吐出来。

    “嗯！”

    初咬下口，香浓的汁水从肌理纤维中挤出，浸泡羊肉的酱汁中加入了酒，谷物发酵后的甜香与羊肉的鲜相结合，在口中dàng漾。

    金元眯起眼睛，他宛若在海中飘dàng的一叶扁舟，随海浪沉沉浮浮，汁水霸道的香气像是冲刷哮喘的巨浪，跌宕起伏。

    忽然，他咀嚼到了肥肉，肥肉部分被烤出一层浅淡的金色，牙齿磕在焦处，似乎突破了薄脆的壳，得以接触到娇嫩的内在。肥肉口感同瘦肉不同，油脂如同细胞壁中的yè泡，一粒一粒，猛得zhà开，油滴裹挟着热度在唇舌上zhà开。

    胡椒颗粒同羊肉完美结合，牙齿将胡椒粒轻轻研磨碎，初时只感觉舌尖被激得酥酥麻麻，而后，迥异的香气忽然充斥口腔，回味悠长……

    这是羊炙？这真的是羊炙？！

    怎会如此美味！

    ……

    小黑羊躲在莫文远屋子