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分段阅读_第 240 章
    秀湖美田 作者:绫罗衫

    子既然想要腌咸鸭蛋,少不得自己动手啦所谓没吃过猪肉,至少还见过猪跑。秀菱便细细地回忆当初腌蛋的方子。

    最简便实用的,莫过于盐水浸泡法和泡酒裹盐法。

    泡酒裹盐法是懒人的福音,腌制的时间还短,问题是这个时代用的基本上都是大粒大粒的粗盐,直接把那盐裹到鸭蛋上,会不会太咸呢?虽说是咸鸭蛋,但味道太咸了也是不好吃的。

    这样说起来,还就是只能试一试盐水浸泡法了。

    秀菱考虑妥当了,便让李氏给了她五十个鸭蛋,家里有腌咸菜的坛子,收拾干净了备用。

    秀萍当仁不让地过来帮忙,秀菱就让她把鸭蛋外壳洗清爽,再搁在米筛里晾干水分。至于秀莲嘛,就指挥着她烧了一锅水,心里掂量着水和盐的比例,准备好了足够份量的粗盐,等水开了,再把盐加进去。眼看着粗盐完全融化了,才让秀莲把这盐水锅端下来。

    秀萍在边上扑闪着葡萄大眼说:“然后呢?”

    李氏笑她:“瞧把你急得你以为咸鸭蛋一会儿就能吃了?才不是的。秀菱说了,起码得等上个把月呢”

    秀萍还没说话,金伟已经失望地啊了一声:“要等那么久吗?也太久了点吧”他那付口水随时要流下来的样子,逗得大家都笑了起来。

    秀菱不紧不慢地开口说:“要等这盐水晾凉了才能进行下一步的。”说着忽然拍了一下自己的脑袋:“哎哟,差点忘记了娘,用这法子腌咸鸭蛋,得掺点儿白酒进去,到时候蛋黄才会出油的。”

    李氏点点头:“这么说,还得买瓶白酒来。成啊金伟,你带上钱,去杂货铺子里买瓶白酒来。”

    如今家里有了进项,李氏花钱再也不用缩手缩脚,左算右抠了说起来,都是拜秀菱所赐,因此这个女儿要做什么,李氏总是依足她的心愿。何况她也知道,秀菱想出这么个腌咸鸭蛋,肯定不光是为了嘴馋贪吃,说不定到时候又可以成为家里赚钱的一个门路呢金伟听见娘发了话,自然不能违抗,拿着钱一溜烟地就去买了瓶白酒回来。

    秀菱试了试盐水的温度,直到完全凉下来,这才加了差不多二两白酒进去。接着就把这水倒入坛中。

    秀萍机灵,早端着米筛把清爽的鸭蛋送到秀菱眼面前。秀莲就问:“说吧,应该怎么cāo作,姐帮你。省得你手忙脚乱的,再把鸭蛋砸了,就不合算了”

    秀菱拍了拍手,立起身来伸了个懒腰,似乎她真的常常无缘无故砸落手中的物件。没办法,李氏常说她十个手指头都是簸箕,所以东西拿不牢。

    她知道:手指纹路分为斗和簸箕,手指纹路像树的年轮一样都是一圈一圈闭合圆的就是斗,散开不闭合的是簸箕。自己的十个手指头,可不都是簸箕吗?

    看了看秀莲