明星私房菜[直播] 作者:池陌

    “麻麻！我们回来了！”

    孩子们被司机送了回来。

    小米先跑过来，好奇地问：“麻麻，你在做馒头吗？”

    “是啊。”穆冉笑道。

    “这个是什么？”

    “芋头。”

    小米疑惑地问：“芋圆是这个做的吗？”

    穆冉笑着点头。“是啊，小机灵！”

    小米嘻嘻一笑，开心地说：“麻麻，我想吃芋圆！”

    “芋圆？”正好馒头做好了，穆冉没事情做，她想了想，家里有地瓜和紫薯，想到这，穆冉笑道：“好！麻麻做芋圆给你们吃！”

    “耶！麻麻万岁！”小米开心地牵着小哈在屋子里狂奔。

    芋圆是我国传统的小吃，以福建台湾地区吃的较多。

    这几年，芋圆在内地流行，大家平常吃的芋圆，大多是来自于台湾九份。

    做芋圆其实并不难做，妙的是，芋圆做好后，可以冷冻在冰箱里，要吃的时候拿出来，口感几乎不会有太大的变化。

    其实，芋圆她也爱吃，只是平常懒得做。

    芋圆一般要和红豆、烧仙草、花生米一起搭配，但家里只有红豆这一种食材，想着，穆冉开始熬红豆沙。

    凡是豆类食品，例如红豆、绿豆、黑豆，在煮的时候，即便煮几个小时候，也很难把豆子给煮开，尤其是用电饭煲煮，就算水煮干了，豆子也很难煮好，尤其夏天家家都会做的绿豆汤，如果豆子煮不熟，煮出来的绿豆汤就会很难喝，呈现豆子是豆子，清水是清水的状态。

    其实有个小诀窍，在煮汤之前，在锅里加水少许的水，最好用平底锅，再把要用的豆子放进锅里，水开后翻炒，直到水干了，这时候，再把豆子加入煮开的水中。

    不需要多久，你会发现豆子炸开，汤汁也变得粘稠，那豆子汤的味道，很有幼时吃豆沙冰棒时的口感，这种做出来的豆子汤也可以放入冰箱中冷冻做冰棒吃。

    【芋圆是一种甜品吗？】

    “是的，非常好吃，口感很好。”

    【妈呀！我好饿！好想吃！】

    【话说，这个直播间的人都是自虐狂吗？】

    穆冉闻言笑了笑，她把红豆翻炒后放入锅中，又取出地瓜、紫薯和芋头，做芋圆一般使用这三种食材，做出来的芋圆不仅好吃，而且Q弹爽口，更重要的是，搭配出来的颜色也很好看。

    想到这，穆冉把这三种食材蒸熟，去皮把三种食材分别做成泥状的，之后，穆冉在盆中混入地瓜淀粉和马铃薯淀粉，加入开水搅拌，放入紫薯泥，慢慢地揉均匀，加入淀粉的紫薯泥颜色发生了改变，由深紫色变为浅紫色。

    只要按照揉面的方法慢慢揉，揉到不粘手的地步，这样做出来的芋圆才Q弹有嚼劲。