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明星私房菜[直播]_分节阅读_308
    明星私房菜[直播] 作者:池陌

    猪蹄,爱吃的人爱死,不爱吃的人怕死。

    爱吃猪蹄的人都忘不了猪蹄那独有的美味,其中,椒盐猪蹄大受欢迎,但很少餐厅能做出好吃的椒盐猪蹄。

    穆冉选的猪蹄是从周婶那买的,乡下人自己养的猪,好的猪蹄都被穆冉定来的,再花钱让乡下人自己用黑焦油把猪蹄外表的猪毛给烫掉,这样一来,乍一看这猪蹄白花花的,不带一根毛发,只有处理干净的猪蹄,做出来的食物才足够美味。

    穆冉把猪蹄处理好,又抡起砍刀,把猪蹄一块块剁好,处女座的完美主义在这里便能体现出来,连每块猪蹄的大小都需要符合内心的期待。

    【天哪!好可怕!主播拿到剁猪蹄的样子太可怕!】

    【地球人怎么什么都吃啊!猪都死了,它们的尸体到底有什么好吃的?】

    【杀鱼什么的我看着没感觉,可是这个猪蹄看起来真的很恶心!】

    穆冉并不否认这一点,她笑着解释:

    “猪蹄在没有烧好的时候看起来确实有些恶心,也因此我在做的时候会放点调料让它们挂色,看不出原本肉的纹理,吃起来要好很多。”

    【我还是觉得恶心!】

    “不吃猪蹄的人永远不知道猪蹄有多美味,同理,我们中国很多人爱吃鸭头、鸭脖子、鸭爪子、鸡爪等卤味,但在很多外国人眼里,觉得这太不可理喻,鸭子的这些部位怎么能吃呢?但这是我们中国人的传统,中国人爱吃,这是众所周知的,之前国外小龙虾泛滥,据说已经危害到生态平衡了,当时中国的网民们调笑,说放开那些小龙虾,让我们来!要知道我国夏天龙虾做好后,至少要五六十一斤,对于爱吃龙虾的人来说,吃个十斤简直是小意思!”

    想到龙虾,穆冉不由咽了口唾沫。

    【小龙虾吗?真的很期待主播做小龙虾呢!】

    “已经过季了,等明年我一定做给你们看!”

    说话间,穆冉的猪蹄已经剁好了。

    猪蹄剁好,皮不可去,会吃的人都知道,不带皮的猪蹄失去了它存在的意义。

    穆冉把剁好的猪蹄洗好,放入冷水烧开,再细致地用勺子一次次撇去上面的浮油,之后,需要等50分钟,等猪蹄煮烂以后,才能做菜。

    穆冉趁这个时间,拿出牛腩和土豆,开始做咖喱牛腩。

    咖喱是一种由多种香料调味而成的酱料,来自于印度,现在亚洲的泰国菜里很喜欢放咖喱。真正的咖喱非常辛辣,市面上常见的咖喱已经是经过改良的口味温和的,把咖喱和牛腩放在一起煮,可以很好地去掉牛腩的腥味。

    穆冉做咖喱牛腩饭是一绝,曾经她在御食府做过这道菜,隔天有上百人上门来求,好厨艺可见一斑。

    穆冉的做法并不算特别,先选上好的牛腩,在冷水下冲洗,直至牛腩不再出血,之后穆冉把牛腩放入热水中煮,2分钟以后就可以捞上来。

    这时,穆冉快速拿刀把胡萝卜、洋葱、土豆切好,放入锅中大火翻炒,直至土豆表面变得焦黄,才盛出备用。

    接着,倒油入锅,放入葱姜爆炒,再把牛腩放入锅中,翻炒后放一些料酒进去提味,等这个步骤完成,只要再加一些水进锅里,再把炒好的蔬菜全部加进去。

    就这样,穆冉把盖子重新盖好,闷煮咖喱牛腩。

    五十分钟以后,猪蹄煮好了。