明星私房菜[直播] 作者:池陌
“不用,分分钟搞定的时候,叫他干什么!”穆冉说着,又道:“杀鱼的画面比较血腥,怕残害祖国的花朵,你们可以不拍。”
“没事,拍出来后期觉得血腥可以剪掉。”
穆冉便没有理会摄像头,如果怕血怕杀生,是做不了厨师的,既然入了这一行,肯定不会矫情于杀鱼这样的小事,想着,穆冉拿起菜刀“啪啪”朝着鱼打了几下,就这样,鱼被菜刀给拍晕了。
紧接着,穆冉用刀往鱼底部尾鳍处划五厘米深的口子,划的这条口子也有讲究,如果你买的鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,就这样,划好以后,穆冉撑开鱼肉,对鱼的内脏一目了然,她把鱼的内脏和所有的赃物全都抠了出来。
鱼处理干净后,需要用温水把鱼洗一下,这之后,只需要把鱼鳞去掉就可以了,而去鱼鳞,穆冉习惯把刀反过来,用刀的背部刮鱼鳞。
就这样,穆冉在剧组人员的一路惊叹下把鱼给杀了。
用时1分钟。
【主播,我刚才看了,你杀条鱼才用了56秒哦!】
【主播厉害!】
【主播,收下我们的膝盖吧!期待你的鱼料理。】
朱宝罗瞥了眼霍达,问:“霍达,之前发叶放的通告,你还说担心穆冉会表现不好,我看现在她表现得比叶放还自然,你确定你不是谦虚?”
霍达干笑几声,他能说他也不知道这是怎么回事吗?
“穆冉的父母是厨师,穆冉从小受到父母的影响,会做菜会处理食材是很正常的。”
“我说呢。”
朱宝罗笑眯眯地看向穆冉,心里对穆冉的表情很是满意,以她二十年的制作人经验,她可以断定,穆冉一定会大红大紫!在这个圈子里混久了,早就练就一双火眼金睛了,什么人能红什么人不能,她一眼就能看出来。说实在的,当初发叶放通告也有私心,毕竟叶放的名气大不如前了,发他通告是有风险的,但叶放有一对龙凤胎宝宝,还有一个爱作死的老婆,她怎么看都觉得这家人能顶起这个节目的收视率。
更别说,叶放这人本身就很帅很养眼,也就是被他老婆给拖累的,否则哪有现在这些当红小鲜肉的事儿?
其实做鱼汤非常简单,但是很奇怪,同样的做法,不同人却能做出不同的味道,穆冉做鱼汤的步骤非常简单,只是把生姜切片,再把葱切成段,这之后,穆冉在砂锅中放上油,等油烧热后,用锅铲把锅里的油推开,这时,把葱和生姜放入锅中翻炒,翻炒至葱姜的味道完全出来,穆冉再把整条鱼放入锅中煎一下,鱼放入锅中不久,鱼肉的香味就出来来,穆冉闻着这鲜美的鱼香,为防止鱼肉粘锅,便时常用锅铲把鱼推一推,煎到鱼肉变色以后,倒入水,因为待会要直接用砂锅煮面,穆冉便在锅里倒入略多的水,再把砂锅盖盖上,让鱼熬一下。
因为时间不够,穆冉只等鱼汤的鲜味出来以后就收了火,砂锅做鱼把香味都收在了锅里,穆冉又在锅里滴了两滴醋,好在这条鱼很好,因此,虽然没煮多久,鱼汤依旧变成了玉白色,没有腥味的鱼汤除了鲜还是鲜。
这时,穆冉把虾去掉肠泥和虾须,把虾子洗干净以后,放入鱼汤中煮。
“穆冉,你好像什么都懂啊!”
“日式面条并不难。”穆冉笑道。
“说起来不难,可真要做的好吃,那是很不容易的!就比如说蛋炒饭,某些米其林餐厅里的蛋炒饭一碗难求,正是这个道理。”钱魏说着,围过来问:
“做鱼汤拉面有什么秘诀吗?”
“秘诀就是用鱼汤做汤面的时候,切记不能直接把面条加入鱼汤中煮,因为面条表面粘裹着面粉,一旦把面条直接加入锅中,鱼汤很快就会变得浑浊,从而影响到汤的鲜味,我一般是把鱼汤盛出来,在砂锅中加水煮开以后,把面条放进去煮,等面条熟了以后就捞起来,放入滚烫的鱼汤中,这样一来,既可以保留鱼汤的鲜味,也能够吃到筋道的面条了。”
说话间,一碗日式鱼汤拉面做好了,因为是一家人的主食,因此穆冉做得比较多,而这房子里有没有多余的碗,想着,穆冉直接把面留在砂锅中。