面条西施发家记 作者:兀兀

    ☆、五十四找房子

    这个倒真是,现在自己家的情况,只怕说的也是周围这几条街上的人家,但孙子要是进了鸣鹤书院，就算还是这几条街上的姑娘，那也会变成任自己家来挑选了，徐老太的目光投向那三间厢房，常相逢说的没错，自己守着这三间祖屋,什么也带不来,可是租出去，却能改变孙子的命运,“这一月一两银子，你真能拿出来？”

    “我说一月一两，就不会拖欠，我一次给你半年的，咱们半年一交，每次我都先交了再住行不？为了不影响孝琪读书，我叫人再在这院子里砌道墙，这样的话，就算是吃饭的也进不到您这边来，不过我想留道门，因为我想用您家的井，这做吃食的，卫生最重要了，”听这话音儿徐老太是同意分了，“还有，我哪天要是不干了，最后再给您一两银子，算做这屋子的修缮费，您看成不？”

    “你一个人？”要是来的人太多，也乱的很，可是常相逢一个人的话，又不安全，谁知道她能干多久？

    “这个么？我跟您实话说，我还没想好呢，我想带个小孩子过来，是我姐夫家的侄子，今天也十二三了，人很好，不过还没跟他娘商量呢，他现在跟着我姐夫学磨豆腐，不知道愿不愿意来，”常相逢也不怨徐老太太，“不过这些都是后话，其实我一个人坐摊生意也招呼的过来。”

    “哎，要不，大娘，您帮我怎么样？我给您发工资，不，是工钱，一月三百文怎么样？反正孝琪要是去了鸣鹤书院，人家是要叫交食宿费的，您只当把他的花费给挣出来，”小吃店也不会有太重的活计，而且自己身边有个长辈也比较好，加上徐氏就是荷花巷的人，有什么也比常相逢好出头。

    “这？你准备卖什么？我可是什么也不会干的，”有自己家里给别人帮工，倒也是一个进项，“三百文太多了，不需要那么些的，我又不会做啥。”

    “我是打算早上卖热豆腐，中午晚上卖面条，都不麻烦，不过我这种面条可是全洛阳城里都没有人做过吃过的，”浆面条在常相逢的世界里，是洛阳人几辈子的传统吃食，有了热豆腐和凉粉的成功案例在，她相信浆面条也照样会风行。

    热豆腐和浆面条徐老太都没有听说过，“这东西有人吃吗？这么热的天儿有人愿意吃热的豆腐？还有浆面条，红薯面条我倒是知道，这浆面条是什么？”

    “大娘您知道现在街上卖的浑浆凉粉？那就是我们家的，热豆腐我也在东门外卖了快半年多了，现在还卖着呢，你要是不放心，那天送走了孝琪，可以过去看看，也见见我姐，就知道了，我们姐妹可都是好人，”房子的事儿终于说住了，常相逢浑身都是干劲儿。

    这个倒是要去看看，不然自己的院子改了，常相逢的生意做不住，那就不值当了，“成，我明天一早儿就过去看看去，你要租我的院子，你姐姐跟你姐夫也要点头才行。”

    两下议定之后，常相逢又仔细将那三间厢房看了看，想好怎么改，便没有在徐大娘家里多留，直接告辞出来。

    “你这丫头，出去一下午就将院子的事说住了？”常巧姑有些不可置信，“小心人家诓你！”

    “你放心吧，没人诓我，我跟你说，明天吧，今儿我太累了，我又想好了一样吃食，教给你之后，我就搬到城里去，”常巧姑跟窦二成亲时间也不短了，总不能自己一直领着他们走，是该放手的时候了，常相逢骄傲的想。

    “相逢，是不是我们对你不好？”窦二一直听姐妹俩儿说话，直到妻子败退，他才闷声道，“我知道我没本事，不能叫你们过好日子，但咱们一家人安安稳稳的，这些天你姐又在给你寻亲事，你放心，等你成亲的时候，我一准儿给你准备一份不输人的嫁妆。”

    “姐夫你说什么呢？你跟姐姐对我怎么样我不清楚么？再说了，咱们只是分开做生意，大家一起挣钱罢了，又不是老死不相往来了？我在城里开个摊儿，也不影响我姐帮我说亲啊？何况你跟我姐就不要孩子啦？咱们就这三间房，一个豆腐摊子，将来的日子怎么过？靠这个摊子饿不死可也发不了家不是？”常相逢没想到窦二心思还挺细腻。

    “可你才跟着我们半年多，就走，再说一个姑娘家，我怎么会放心？”窦二还是有些不安，“这事儿缓缓成不？”

    荷花巷的院子自己都说好了，一缓再黄了，“明天徐大娘要过来见你们呢，我就算去了校场街，也跟她住在一起的，也算是有个老人在，还有一件事，我寻思了，可是没跟柳嫂子开口呢，我想带锁住走，你们同意不？”

    “带锁住走？可他年纪小，做豆腐只怕不行，”倒不是他舍不得分出去个人手，“你要是真卖豆腐，每天早上我叫锁住给你送。”

    “这半个店儿就这么大，锁住就算是出了师，在哪里开豆腐坊？倒不如跟着我去了，一来跟我做个伴儿，二来我们也一起磨豆腐，给我的小店儿打个下手，我给他工钱就是了，这天一冷，你就不必再出去卖凉粉了，跟我姐还有柳嫂子守着咱们摊子卖热豆腐，浆面条，人手也够了，”常相逢将自己的打算跟窦二详细说明了，“姐夫你觉着呢？”

    “看来你是已经打定主意了，”窦二对常相逢还是有所了解的，知道凡是她想好的，就没有办不成了，而且别人也拦不住，“这个我觉得柳嫂应该不会拦着。只是这新生意开张，可不是那么容易的，那什么面条的你以后再做，还是先卖凉粉的好。”

    见窦二已经被她说服了，常相逢也不跟再计较要先卖什么，“这浆面条你们是没吃过，不过用的也是绿豆浆，今天晚上你帮我磨一些出来，我明天做了你们尝尝咱们再议，只是荷花巷那边的院子还得改改才能用，姐夫你成天在街面上行走，帮我找两个泥瓦匠来。”

    “要什么泥瓦匠啊？能有多少活，我叫上武顺儿他们几个，几天功夫就做了，”窦二摆摆手，自己家里有人，何必花那钱？

    常相逢跟窦二的想法不一样，她是能花钱请人干活也不愿意老是欠人情的，“还是算了，现在是农忙时节，叫人家来做活不合适，再说你也要送凉粉儿，那个可是一天也不能耽误的，”这阵子做浑浆凉粉的多起来，竞争也开始激烈，“咱们请人来干就成，我也好使唤匠人按我的意思来改动。”

    常巧姑虽然心里不舍，可是常相逢是个有主意的，而且丈夫窦二也不再反对了，她也只有听从的份，尤其是第二天她在东门外见到了徐大娘，看她面相和善，人也干净利落，家里又只有一个孙子相依为命，那丝不安也就全部放下了，在反复拜托徐老太好好照顾妹妹之后，才将摊子留给柳嫂看着，自己跟常相逢回来品尝她新开发的面条。

    常相逢一大早起来已经将配菜什么的准备好了，进到厨房里也只剩下擀面下面了，不一会儿功夫就端了新出炉的面条出来，“姐，你尝尝怎么样？”

    常巧姑看着白白的糊涂面里红红的萝卜丝和翠绿的芹菜，“卖相还不错，我尝尝味儿。”

    “怎么是酸的？昨个儿磨的豆浆坏了？你没尝么？”常巧姑一口下去，就吃出了问题，连忙一口吐了。

    “不是坏了，就是这酸浆味儿，你接着吃，习惯就好了，”常相逢自己也端了一碗，“这东西做着不费事，用的东西也贱，咱们大碗来卖，一碗两文吧，还是有赚头的，你看得用白面呢！当然，杂和面儿也能做，不过进城的人在家里大多都吃杂和面儿了，来咱们摊儿上改改口味应该都愿意。”

    “吃着还微微带着甘甜的后味儿呢，不错，好吃，”女人们都爱吃酸酸的味道，“我看这颜色，不像是放醋了？”常巧姑挑着碗里的面条。

    “我跟你说，这是将浆放酸了当底汤出来的，当然，这里头可是有窍道的，我可跟你强调一回，跟凉粉一样，一句话的事，你要是再跟人说出去，我可不认识你了，”常相逢敲了敲碗，正色道，“我进城开店，可也是准备靠它起家的。”

    常巧姑被妹妹说的脸一红，凉粉的教训她已经领受了，“你放心吧，这面条的窍道我是不会再告诉任何人了，连娘我也不会说的。”

    “这浆啊，要是光煮了下面，就会懈的水是水粉是粉的，根本不会像现在这样，这里头的关键就是，在头滚儿的时候撒勺油进去打沫，所以，这油就是最要紧的一步，你一定得瞒了人，不过家里的油下的就快了，你也得想着怎么样叫人不要注意你咱们家老是买油吃，”庄户人家可舍不得成桶的往家里运油。

    “噢，原来是这个，你那浆还有没有？我晚上再做一回，”这下汤面条是个女人都会，可这里面的窍道就像常相逢所说的，常巧姑自觉她琢磨不出来。

    “我今儿做的多，原因么，你晚上就知道了，还有，这芹菜跟黄豆，每天也要煮好拌好，花生米也要炸好敲碎，还有韭花，以后也得多腌些，给吃家儿下饭用的，将来你要是能忙过来，再想想卖些茶鸡蛋或是油饼什么的，碰上大肚汉，咱们这浆面条可是不耐饿。”

    “嗯，知道了，你那边想收拾好只怕还有些日子，咱们这就卖起来呗？”头三脚难踢，有常相逢帮着他们开张，常巧姑心里也有些底气。

    “没问题，我也是这么打算的，还有柳嫂子，一会儿我带一碗给她尝尝，你去给洪生婶子送一碗，叫锁住也别做饭了，一起过来吃，”常相逢安排停当，将浆面条放在篮子里，直接出了院子向东门而去。

    看柳氏将面条吃完，常相逢才问道，“嫂子，你觉得怎么样？”

    “不错，这味稀罕，我竟从来没吃过，哎呀相逢，跟着你们家，能挣工钱不说，这见识我也长了不少，这叫啥？”柳氏吃碗还颇有些意犹未尽，“你是准备卖这个了？”

    见柳氏问起，常相逢也不隐瞒，将自己的打算和盘托出，之后又将自己想带了锁住进城的事儿说了，“嫂子你觉得呢？我再开工钱给锁住。”

    其实柳嫂也知道儿子就算是学会磨豆腐了，可是十二三的小孩子开豆腐坊也不现实，而自己就跟窦二一家帮工，贸然的自己开个热豆腐摊儿出来也有些缺德不美气，现在常相逢愿意请儿子进城里给她帮忙，再开一份工钱，真是再好不过的事儿，“相逢，我自然是愿意的，可是他年纪那么小，能出多少力？要不我过去帮你？”

    “你还有洪生婶子要照顾呢，你放心将家里的事交给锁住？他跟着我，也在城里见见世面，如果我这小店儿生意好了，我将来还想卖炒菜呢，到那个时候，叫锁住跟着我学掂大勺，不比卖豆腐强，他还小着呢，以后的前程谁知道能走到哪一步呢？”将柳嫂子带走，家里只剩下窦二跟常巧姑，常相逢还真怕他们忙不过来，倒不如自己雇人来的方便。

    听常相逢许诺教儿子掂勺，柳氏高兴的两眼放光，常相逢的手艺在窦七爷家她可是见过的，城里的馆子的菜是什么样的柳氏没见过，可是乡下的酒席她上还吃过的，常相逢可是比那些出来上门包桌的师傅高明太多了，只要有料，一桌谋面在她手里根本不是事儿啊，如果自己儿子学了这一手，以后给人上门做席，也不愁养不了家啊，

    “哎呀，锁住不在这儿，晚上我叫他过去给妹子你磕头去，什么工钱不工钱的我们也不敢要，人家那个学艺的不先当三年学徒，”柳氏起身向常相逢就是一福，“妹子，嫂子谢谢你了，你肯拉拔我们，就是我们家的大恩人啊。”

    这到别人铺子里当学徒，头三年是不用给工钱的，管吃住就成，学徒要给师傅倒三年尿盆儿，说白了就是当三年白工，之后师傅才会正式教手艺，这些常相逢也是到了永安之后才知道的。

    “这样吧，我会保证以后教锁住炒菜，锁住到我那里我包吃住再管一年两套衣裳，农忙时我叫他回来帮你做地里的活，至于工钱，一月我给他五文的零花，一年呢，我给你半吊钱，你看成不？”

    常相逢倒不是舍不得银子，而是每行有每行的规矩，照着规矩走，柳氏能安心，而她以后真要再扩张生意，再请人时也有章可循。

    两下说定了，常相逢到了晚上又将剩的浆面条给窦二热了端了出来，常巧姑看着那坨在一起稠乎乎的剩面条，想到丈夫在外头奔波了一天了，有些不落忍，“相逢，就给你姐夫吃这个？”

    “啊，就是这个，姐你尝尝就知道了，”常相逢挟了一筷子剩面条送到常巧姑嘴里，“是不是比刚做的更好吃了？”

    “还真是，还有比新鲜的更好吃的剩饭？”常巧姑惊喜的睁大眼睛，“这好了，卖不出去咱们就开开心心自己吃。”

    “说啥呢？什么更好吃了？”窦二也知道常相逢今天在家里要做新吃食，特意回来的早了一些，可在外头等着不见饭出来，便自己进了灶房。

    “这个浆面条，姐夫你先吃着，我跟你说，我们再过几天下午就开始卖这个，等过了八月节姐夫你不出去卖凉粉了，就在家里帮姐姐跟柳嫂的忙，你帮着擀面条，你力气大，擀出来的更好吃，”常相逢连以后小夫妻的分工都安排好了。

    “这个？”窦二看看厨房，男人可是都很少自己进厨房的，但又一想这是做生意，不算家事，也就应下了，“那可得叫你姐好好教教我才行，我要是弄不好了，又糟蹋粮食。”

    “说起这个了，今年豆子你能不能再帮我收一些，先放在家里，等我那边院子收拾好了，再装车拉过去，”常相逢的生意跟黄豆绿豆干上了，哪样都离不开豆子。

    “这个没问题，我出去卖凉粉的时候再问问，顺便再看看谁家多的麦子，既然咱们要卖面条了，还得磨面呢，”窦二将吃完的碗递给常巧姑，“还没有，再来一碗。”

    ☆、五十五浆面条

    当天晚上常相逢就开始教常巧姑跟窦二还有锁住磨绿豆浆,先放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里,“其实简单,现在天热，一晚上就酸了,要是天冷了,你们得放在灶边了,”常相逢将磨好的豆浆装好,冲常巧姑道,“这个明天酸了,我再做一边你看看。”

    做浆面条过程中最难的一项工作就是给浆“打沫”。也就是常相逢口中最关紧的窍道：中火将浆熬到浆快开的时候,浆的表面就会出现泡沫。这时,要在锅中倒入适量的小磨香油，右手用筷子在锅中朝着一个固定的方向搅动，直到泡沫消失。

    “别看“打沫”说的容易，却有讲究的，这个你要多练练才成，力度速度自己得摸索了，要是打的好了，浆就会变的又光又滑，这样做出的面条才地道，吃出来的味道才正宗。”常相逢说着将已经擀好面条放到锅里，“这锅出来了，你照着我的方法做上一锅，后头用的那些配料，咱们也得陆续弄出来。”

    “行，一会儿我就试试，你做的这锅，给七爷家送去吧，我做的咱们中午吃，”常巧姑点点头，拿了长筷子搅着锅里的面条，“你咋会做这种？我都没听过。”

    “我会的多了，你不知道罢了，这几年我在甜井胡同，可没少受罪，不过去客栈收脏衣裳的时候，听门口晒暖的要饭的说闲话，也听了不少有用的东西，”常相逢淡淡道，“算了，不说那些了，左右人家说的我一试还真能行，这就是命好啊！”

    “那咱们这回怎么跟外头人说这面条的来历？”受了一回惊，常巧姑也长心眼了，“说是要饭的那里学的，只怕没人吃了。”