厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    柱子心眼儿活泛,眼力更是不差,从头看到尾,这会儿心里差不多也明白了,不看别的就看安管事对这位安姑娘态度上前后一百八十度的大转弯,柱子就知道,这位安姑娘,怕是一位深藏不漏的,年纪小有什么啊,谁规定年纪小就不是大厨呢,而且，如果自己今天这个宝押对了,往后还愁什么啊,这机会可是从天上掉下来的,自己若不抓住，不是傻了吗。

    想到此，根本不理会李大勺刀子一样扫过来的目光,利落的开始给安然打下手,安然看了他一会儿,暗暗点头,这小子是个有心的,别看在后厨打杂,就看他配菜就知道,平常没少用心,有句话说，偷师比学艺高,还真是有些道理,只要用心,哪怕没有正经师傅,也不一定就学不来真本事,这小子是个可造之材。

    扣三丝之所以难就难在一个刀工上,做法相对简单,鸡胸肉煮熟晾凉,金华火腿隔火蒸熟,冬笋去壳入水煮十分钟,接着便是重头戏切丝。

    切丝不难,切得长短粗细都一样就不容易了,所以说，这道菜考究的是厨子的刀工,现代有人数过,最顶级的厨师,最好的刀工,这道扣三丝可切到1999根,每一根儿粗细长短都一样,可称鬼斧神工,安然估计以大师兄刀工,说不定能达到这种水准,自己却要差些了。

    她是这么想,不过有安家的祖传厨刀在手,却给了安然极大信心,今天还是安然头一次用这把刀,现代的时候,自己多次想尝试,都被爷爷拦了，却不想拿在手里的感觉,出奇的好,不管是刀刃的锋利程度还是轻重,都异常合适,手感极佳,安然甚至觉得,比现代那把跟了自己二十多年的刀，还适合自己,就仿佛是为自己量身定做的一般。这种感觉诡异而奇妙,拿在手里一瞬间便有种刀人合一的感觉,有了趁手的家伙什,这道扣三丝完成的行云流水,太轻松了。

    安然自己觉得轻松,可落在别人眼里,简直就是不可思议,几乎后厨所有的人,不管是二火三火,冷荤，面案,还是打杂摘菜的,把安然围了个里三层外三层,眼睁睁瞅着,安然手里的刀发呆,几乎看不见她的手移动,只听得见刀碰在案板上声音,异常有规律,一瞬间什么声音都没了,只剩下这种规律的声音,不断持续着。

    直到这种声音停止,众人方回神,再看过去,切好的丝已全部入了扣盅之内,混合压实,入调料,安然交代柱子转旺火,却见柱子不动,自己伸手要去调火儿,柱子忙接了过去,认真的盯着下面的火,眼珠子都不错一下,心里却跟开了锅似的激动非常,这才是大厨啊,今儿自己可算开眼了,就这一手刀工,别说李大勺,就是孙大厨回来了也不成啊,自己要是能拜这么个师傅,那本事能差的了吗,就是不知道，自己有没有这个造化了。

    安志半天才从震惊中回过神来,心说，好悬,要不是自己看出了老爷子的刀盒,慢待了这位,往后有自己的好儿吗,就凭这一手神鬼莫测的刀工,就是一位名副其实的顶级大厨啊,说句实话,这样的厨艺到安记酒楼当大厨,都屈才了,更何况，这位的后戳有多硬,自己可是门清的，瞥见李大勺还傻站着,气就不打一处来,刚他臭嘴里那些话若是传出去,怎么死的怕都不知道呢。

    想起自己欠着他师傅的人情,便帮他一把吧：“眼看就开席了,都杵这儿干什么,还不干活儿,别说我没提醒你们,今儿苏通判的席面,以咱们大老爷跟苏大人的关系,说不得一会儿就得过来敬上一盏寿酒,咱们大老爷的脾气，不用我说你们也知道一二,倘若谁哪儿出了差子,惹大老爷发落下来,别怪我不讲素日的情面了,该怎么着就怎么着,是死是活都自己扛着。”

    一席话说的众人哄一下散了,各自去忙活去了,安然主意看了看,一个个脸上都透着惊怕,府里也是如此,一提上头那位大老爷，没一个不怕的,可见那位是个冷酷无情的主儿,想想也是,莫说这些人只是安记当差的,就是自己这个跟大老爷睡过一回的，都能毫不留情的发落下来,足可见这位大老爷之无情。

    相比之下，安子和这种阴晴不定的神经病男都算好人了,这人还真是的比较才行,这一比立时就分出高下了,不过，安子和也不是什么好人就是了,自己先前完全是一时被他的男色所惑,才会跟他来往,如今想来，简直是少不更事啊,以后得离这家伙远点儿才。

    安然想着的功夫,扣三丝已经上去了,其实安志前头说的是,作为大厨并不用每一道菜都亲自做,只做几个招牌菜,剩下的交给二火三火,大厨只在一边儿指点把握菜品质量就成了。

    在现代，一个大酒店的主厨是相当有地位的,便是大老板也得敬着,本事决定地位,到哪儿都一样。

    安然只是借调过来,一道扣三丝镇住了后厨众人,又做了一道桂花鱼,一道大烧马鞍桥,一道桂圆荷包焖酥鸡,就给安志请到了外头院子里歇着。

    安志亲自倒茶捧给她：“安姑娘喝茶，喝茶。”

    安然好笑的看了他一眼，知道他这是变相的给自己赔礼呢,也不点破,接过来喝了一口,安志松了口气,不禁道：“您可真是深藏不漏啊,早听说老爷子收了关门弟子,原来就是姑娘啊,怎么也没想到竟是姑娘过来,若早知道,小的刚也不至于怠慢了姑娘。”

    安然笑了一声,眨眨眼：“安管事何曾怠慢，我怎么不记得了。”

    安志愣了愣,顿时回过味儿来,笑了起来：“是了,是我糊涂了。”

    心说，这丫头可不一般啊,这份机灵圆滑,可不像个十六七不谙世事的小丫头,不过，何曾见过十六七的丫头就当大厨的,还当得名副其实,人家这一身手艺,到哪儿都会让人小看了去,机灵圆滑些也在情理之中。

    两人不说明,彼此算打好了关系,以后相处就容易多了,安然早就琢磨了,估计着自己这一趟出来，怎么也得待一个月,跟安志打好关系是十分必要的,不说指望他照顾,这一个月里头抬头不见低头见的,至少能愉快些。对于跟安子和处好关系,安然想都不想,那就是个神经病,要是能跟神经病处好了,那她也不正常了。

    想起安子和,安然忽有些怀疑起来,看了安志一眼，开口道：“今儿有要紧的宴席,那个安子和,不,大管事,不在这儿盯着吗？”

    安志笑道：“大管事管着咱们冀州府的四个安记酒楼呢,平时还好,真要忙起来,四处跑,故此不能常在一处,不过，今儿苏夫人过寿,大老爷一会儿都会来敬寿酒,更何况大管事自然要陪着过来的。”

    安然点点头,怪不得刚自己一下车,安子和就没影儿了呢,原来真有事儿干。

    说到苏夫人，安然不免有些好奇：“平常哪些府里的夫人过寿,不都是在府里摆寿宴吗,怎,这位苏夫人的寿宴摆到馆子里来？”

    安然再没常识,也知道古代女人不常出门,尤其苏夫人这种有身份地位的,更是轻易不会出门,便出来，也大多是应别府内眷相邀,便吃席也是到人家的后宅,这下馆子的还真没听说过,倒是那些青楼里的粉，头歌姬的,不在乎脸面,跟着男人下馆子吃饭去，戏楼听戏,都不当回事儿,。

    再说，便非的要吃馆子菜,也不一定出来,凭苏大人的面子,把馆子的大厨请回家,收拾一副寿席也不叫什么难事,真没见过哪府的夫人自己跑来下馆子的,故此刚听安志说,安然心里万分奇怪。

    安志笑了笑：“你这话原也不错,只不过，这位苏夫人与众各别,虽如今是通判夫人了,论起出身却不高,先头在南边是个做小买卖的,跟她爹两人开了个卖吃食的小馆子,要说这人也真是运气,该着鸿运当头，挡都挡不住,话说那年天冷,苏夫人跟她爹眼瞅着天黑了没生意,便想早早关门，打算歇着,不想正上门板呢,就见从那边儿晃晃悠悠过来个汉子,到了跟前扑通就晕了过去,爷俩心眼好,把人抬进去,喂了碗姜汤,缓过来，听说是饿的,又下了碗面,见这汉子没处去,便收留了下来，这位就是如今的苏大人，一来二去两人对上眼儿,苏夫人的爹也不嫌苏大人一穷二白,把闺女许给了苏大人,刚成婚便赶上南边闹土匪,朝廷招兵剿匪,苏大人旁的本事没有,偏有一身好武艺,拾掇拾掇当兵去了,不想就立了功,按功请赏当了官,熬了些年便成了咱们冀州府通判大人,苏夫人也就一步登天成了通判夫人,你说这可不是命吗,因在南边就是卖吃食的,也便不在乎什么脸面规矩了,咱们通判大人也是个习武的粗汉子,跟咱们三老爷颇有几分交情,见了面长切磋拳脚功夫,也常去咱们府上吃席,跟大老爷更是相熟,常来常往的,苏夫人又是那么个大咧咧的性子,也就不大避讳,这寿宴才摆在咱们安记酒楼里。”

    说着顿了顿小声道：“姑娘是没瞧见咱们这位苏夫人的做派,生的五大三粗，远着瞧就是个大老爷们,那力气大的,说句没有王法的话,真要是给小的一拳,小的这条小命都能没了,是咱们冀州府有名儿的母老虎呢,脾气最燥,去年把苏大人刚纳的一房小妾直接丢到池塘里去了,不是苏大人赶得巧,那位小妾可就淹死了。”

    安然听了，心里倒真有些佩服这位苏夫人了,这性子值得激赏。

    安志颇为八卦，又跟安然透了个小秘密：“你道今儿苏大人为什么如此讨好她,是因外宅里养的那位有了,请郎中瞧了,说是男胎,苏大人如今年过三十,膝下可是连个承继香火的儿子还没有呢,能不着急吗,今儿哄的苏夫人高兴了,那位进了门,这苏大人就算有后了。”

    安然愣了愣,倒不成想一个寿宴,私底下竟然藏着这么多龌龊,这位苏夫人的性子堪称女中豪杰,可惜便是女中豪杰,也管不住丈夫三妻四妾,患难夫妻容易,共富贵就难了,刚还说这苏大人是个难得不忘糟糠妻的好男人,原来也是如此龌龊,想想跟大老爷这样的人交好,自然是臭味相投,怎会是好人,倒可怜了苏夫人蒙在鼓里,白高兴了一场,等回头知道了真相，还不知该多伤心呢,这寿宴倒不如没有的好,越费尽心思的讨好,过后明白过来越可悲。

    正想着，忽见前头跑来个小伙计,见了安志忙道：“安管事,刚苏大人传话出来,说苏夫人过寿哪能没有寿面呢,让后厨做一碗上去应应景儿。”

    安志点头：“知道了。”打发了小伙计,安志刚要去吩咐,安然站起来道：“这面我来做吧。”

    安志一愣忙道：“不过一碗寿面罢了,不用劳动姑娘出手。”

    安然摇摇头：“这算我的一点心意吧。”想了想，又问安志：“可知苏夫人原籍是哪儿？”

    安志：“这个倒是听说过，是苏州,说起来，江南出美女啊,却不知怎么也出了苏夫人这样比汉子还汉子的女人,但能苏夫人有一丝儿江南女子那温柔婉约的样儿,想来苏大人也不至于三天两头往家里抬人了。”

    安然撇撇嘴,这跟温柔不温柔有个屁关系,便苏夫人美如西施,苏大人若有心,照样三妻四妾,若无心,便妻子是无盐女,也能相守到老,只男人有心纳妾,什么都是借口。

    安然做的是阳春面,苏州最家常的吃食,做法极为简单,面条入锅煮熟,挑入大碗之中,小白菜开水焯一下,放在面上,浇入鲜汤,放盐调味,撒上切得细细的葱花,一碗家常阳春面就做成了。

    安志看着这碗简单之极的阳春面，有些犯难,怎么也没想到，安然做了碗这么简单的寿面,这可有点儿寒酸,真端上去,岂不惹恼了苏夫人,没准以为他们故意怠慢呢,有心想让别人再做一碗,安然催了一句：“端上去啊,一会儿面糊了。”

    安志苦笑了一声,好在有大老爷的面子，苏夫人便心里不痛快，想也不会留些体面,想着便亲自端了上去。

    安然仍做到树荫下喝茶,琢磨就在这儿待上一个月也不错,这儿守着市集近,一会儿没事儿了,还能出去逛逛,看看有没有合适的铺面,最好是后头带个小院的,这样前头做买卖,后头住人正好。

    安然正瞎琢磨呢,忽见安志蹬蹬的跑了进来，一脸气急败坏：“我的姑奶奶哎,这回可捅了马蜂窝,就您刚那碗面，我这一端上去,苏夫人的脸色就不好了,盯着面半天不言声,苏大人大怒，叫我把做面的厨子叫过去,说要问罪呢。”

    安然倒是笑了。

    安志急的冷汗都下来了：“姑奶奶您还笑的出来啊,这么着，您先过去,我去叫人找大管事,横竖有大管事在,苏大人怎么也要给些面子的。”

    安然脸色一沉：“干他什么事儿,放心,不会有事,便有事,也不会牵连你,我一人做事一人当,不过就是一碗面,还能杀头下大狱不成,。”说着跟安志后头的小伙计道：“带我过去。”

    那小伙计瞄了安志一眼,见安志点头,才引着安然到了前头。

    倒真是大手笔,不过一桌寿宴罢了,却包了安记酒楼二楼整整一层,临街最大的一间雅间,就是苏夫人席面,安然跟着小伙计到了门口停下,琢磨那位大老爷是不是也在里头,若再万一认出自己来,怎么办,心里真有几分忐忑。

    又想了想,觉得不会,虽说交情好,苏夫人不拘小节,这朋友的老婆做生日,也没说都跟着过来掺和的理儿,至多也就点点卯的敬一杯寿酒罢了。

    正想着，小伙计已经报了一句,说做面的厨子来了,里头一个粗声粗气有些恼怒的声音传来：“让他进来。”

    安然低头略瞧了自己一眼,还算干净齐整,便推门而入,余光一扫，不禁愣了,偌大的雅间里一共就四个人，后头站着两个仆妇，估计是跟着夫人过来的，坐着的却只一男一女。

    男的是个大胡子,有三十多的样儿,黑黢黢的脸上斜斜有个刀疤,显得有些狰狞,想来是那位苏大人,旁边坐的是个三十来的妇人,不像安志说的那般夸张,也就比一般女子健壮些,浓眉大眼,皮肤不算白,呈小麦色。

    这可是现代最流行的肤色,安然曾经异常眼馋,为此照过好些日子紫外线灯,后来听说致癌,才打消了念头,毕竟跟臭美比起来,还是健康更重要,所以，这位苏夫人即便称不上美人,也绝谈不上丑,估计这里的人多爱身姿娇小,皮肤白皙的女子,以至于苏夫人这种健美型的就不讨好了。

    显然，没想到进来的是个漂亮的小丫头,安然十分敏感的发现,那位刚才还满脸怒意的苏大人，看见自己之后,脸色明显和缓了一些,目光也若有若无落在自己身上,不禁暗骂色鬼,白瞎了这么位有个性的夫人。

    苏夫人却明显不再状态,从安然进来始终没抬头,一直盯着桌子上那碗阳春面,苏大人侧头看了她一眼,咳嗽了一声：“今儿我夫人过寿，应当做碗寿面,你这做的什么？”

    安然却并不害怕,四平八稳的道：“在下做的是阳春面。”

    安然话刚出口就听外头安子和的声音传来：“有事儿耽搁了些时候,苏夫人这杯寿酒敬的晚了,苏大人莫怪罪才是。”雅间的门推开,进来两个人。

    苏大人忙站了起来,安然余光扫见两个人,不免紧张起来,刚安志可说了,苏夫人的寿宴,大老爷势必要过来敬一盏寿酒的,大老爷都要敬酒,安子和是酒楼的大管事,自然也逃不过,这进来的两人,一个是安子和,另外一个还用猜吗,肯定是那位没事儿就笙歌达旦的大老爷呗。

    想到自己跟这位大老爷前头那档子事儿,安然真有些怕他认出自己,她可不想跟这渣男再扯上什么关联,急忙往旁边站了站,脑袋垂的更低了些,却用余光瞧了瞧。

    安子和还穿着早上刚那身衣裳,只不过比起刚才的黑脸,这会儿红光满面,也不知是喝醉了,还是高兴的,跟苏大人热络的寒暄了几句,那话说的八面玲珑,无可挑剔,安然是真服了,这家伙还真生了一张好嘴。

    旁边一个男子瞧着跟安子和差不多的年纪,穿着一件月白绸衫,头上万字头巾,长得颇出乎安然的意料之外,五官不如安子和俊秀，却有股子说不出的文雅,只不过没什么表情,冷冷淡淡的，看上去有些不好相与。

    安然心说,还真是那句话,禽兽都不会写在脸上,就光看这个人,打死安然也不会跟哪位传说中的大老爷联在一起,也莫怪自己前身费尽心机的爬床,这大老爷的皮相的确不差,本来安然脑子里的大老爷一直都是脑满肥肠一脸淫,荡的那种龌龊男，谁能想是这样的呢。

    忽对上安子和扫过来的目光,安然头更低了些,不想看他,却听安子和道：“夫人今儿过寿,在下这敬夫人一杯寿酒,愿夫人年年有今日岁岁有今朝。”接着，旁边的大老爷也敬了寿酒,这才各自落座。

    安子和状似无意的看了安然一眼，假装刚认出来：“这不是今儿才来的大厨吗,怎不再后厨却跑到前头来了,莫不是想现场烹调什么新奇菜肴不成。”

    苏大人倒是一愣：“这丫头是大厨？”

    安子和笑着点点头：“苏大人大概还不知道,我们府里那位老爷子新收了位徒弟,就是她,苏大人别瞧她年纪不大,手艺可不差,不知怎么在苏大人这儿？”