厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    那婆子也知道这里头有油水,虽说分到自己这儿不会太多,总好过没有,便忙着去了。

    安然心知柳大娘这是替自己解围，故意岔开话题，虽心存感激，却也明白了一件事，自己以为能糊弄过去的那些理由，柳大娘也并不大信的，之所以不点破，估计是瞧在以后共同利益的份上。

    想明白了，安然倒放心了，这外厨房里油水本来就不多，好容易有了机会，谁还往外推不成，只要自己的手艺能带来共同利益，这些外厨房的人，有一个算一个，都不会死咬着跟自己较真儿。

    所以，目前自己不用太过担心，至于以后，也只能走一步看一步了，俗话说，车道山前必有路，到时候再说吧，如今且想不到哪儿呢。

    安然露了一手，把外厨房的几个婆子都震住了，本来那几个婆子对于柳大娘说和她们别为难安然，还颇有怨言，想当初，这死丫头，可是没少难为她们，哦，现在倒霉了，还不让她们出气。

    且，听柳大娘的语气，往后还得敬着这丫头，这是欺负她们欺负出理了啊，不禁不能为难，还得当个活祖宗不成，嘴里虽应了，心里没个服气的，所以，刚才拿话儿挤兑安然。

    却不想人家是个有真本事的，先不说这样儿的醒酒汤，她们见都没见过，就是这丫头刚那手神之又神的刀工，那绝对赶得上大厨的水准了，。

    便想不通这丫头怎么上了回吊，就变了个人，可眼瞅的事实，容不得她们不信，就凭这丫头的手艺，往后少不了外厨房的好处，更何况，就这份好手艺，还能一辈子在外厨房待着不成，等以后寻个机会，说不定有什么机缘造化呢。如今对她好点儿，便不指望往后有多大好处，至少不会让她记恨。

    想明白了，哪还会有怨言，一个个换了个脸色，对安然亲切非常。安然也是个明白人，有拉拢人心的机会，自然不会放过，便把柳大娘刚分给她的半吊钱，都叫换了酒，便开始动手卤猪蹄。

    猪蹄已拿清水泡了几个过子，收拾的颇干净，她用开水焯了一遍，就开始炒糖色，因爸的喜好，妈妈做菜最重色泽，所以炖肉卤猪蹄都会炒糖色。

    炒糖色并不太难，热油放入糖，熬出红亮的糖色，入斩开的猪蹄翻炒，下葱姜蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，酱油，增色添香，加水煮开，转入砂锅之中小火慢炖约一个时辰，一锅红亮软烂香糯可口的猪蹄便卤成了。

    闻着这熟悉的香味儿，眼前划过妈妈的笑容，安然眼角有些潮润，又一想，爸，妈，爷爷他们如今在天堂团聚，自己不该难过，更不能软弱，她还有更重要的事要做，她必须坚强，就像爷爷自小教她的，要学会在逆境中生存，再难也会过去，只要坚持就能成功。

    想到此，眨眨眼，把眼里的泪硬逼了回去，低头看了眼刚剩下的鲢鱼身子，不禁有些犯难，鲢鱼倒不难做，若是在现代，只用鲢鱼，她能做出不下二十道菜，可现在不成，外厨房本来就没什么东西，就是花椒大料这样最平常的东西，也不是外厨房能有的份例。

    刚自己用的还是柳大娘的存项，一个卤猪蹄基本也用的差不多了，一时竟不知该怎么料理这鲢鱼身子，虽说柳大娘没说，安然也得能省则省。

    正为难的时候忽听旁边婆子扑哧笑了一声：“你这丫头直勾勾瞧着这鱼身子做什么，我都看你半天了，莫不是馋了吧。”

    安然挠挠头，有些不好意思：“我是不知道该怎么料理这鱼。”

    那婆子倒是分外爽利：“这有什么难的，跟你说，我娘家以前守着河边儿住，过条街便是河，家里穷，一年到头也不舍得炖回肉，倒是这鱼，隔三差五总能捞上一两条来解馋，运气好的时候，那大鲤鱼也有二三斤重呢，你的手艺，大娘是比不得的，若说炖鱼，倒也算过得去。”

    柳大娘听见这话，忍不住笑道：“今儿你这老货倒客气起来了，平常一说起炖鱼，你那得意的样儿，怎一点儿也不见了。”

    婆子呵呵笑了两声：“这话说的，之前不知安然丫头这般手艺，便说几句大话也无妨，如今若还自吹自擂，岂不让你们笑话死吗。”

    柳大娘几个笑的不行：“你倒是会见风使舵，安然丫头，你累半天了，这鱼就交给她吧，旁的不成，她这炖鱼的手艺的确称得上一绝，虽不精细，却极得味，一会儿你尝尝就知道了。”

    这么一说，安然倒好奇上来，便让到一旁暗暗瞧着，婆子的做法真的极简单，去外头的酱缸里舀了一碗毛酱进来，锅里点了些菜油，把葱姜蒜略煸炒，便注入清水，鲢鱼身子斩成大段，也不用油煎，直接放进锅内，然后，把那一整碗的毛酱用水调开，倒了进去，又倒了一股子酒，抓了把糖霜，便盖上盖子，小火炖煮起来。

    做法太过简单，尤其鱼不过油，又不是清蒸，恐难以去除鱼腥，且这般熬煮，鱼肉怕会发散，，虽觉不对，却也并未出声，想着一会儿若不能入口，自己不吃便是，好容易处境好些，何必因为这样无关紧要的事情惹人嫌呢。

    看得出来，这仆妇极怀念娘家的旧事，看着火跟安然唠家常：“那时家里穷的紧，莫说八角桂皮这等金贵东西，便是盐也不能敞着口的吃的，需得留着入冬前腌咸菜做毛酱使唤，能用的，也就是墙根儿那一大缸毛酱，俺娘便用这个炖鱼，可没有料酒，便把俺爹喝的浑酒倒上一股子，抓上一把过年时熬的粗糖，便成了，每次俺娘炖鱼，俺家那条街都是香味儿，馋的那些左邻右舍的孩子们，扒在俺家的院门，眼巴巴的瞅着，嘴里的哈喇子都能流到对面的河里头去呢。”

    柳大娘听了，笑骂了一句：“你这老货说着说着就没把门的了不是，哈喇子要是能流到河里，那不成发大水了。”众人哄一声笑了起来。

    安然也抿着嘴笑，心里极喜欢现在的氛围，跟之前简直一天一地，之前是因这丫头做的事儿才受了罪，如今才是正常的。

    给安然的感觉，就好像到了一个新的职场，彼此之间从陌生到融合，说说笑笑着，哪怕处境不佳，也能找到不一样的乐趣。

    而且，她看得出来这些人心地都是善良的，若真是歹毒记恨的，以自己之前的恶形恶状，估摸不用上吊，也早被这些人整死了。

    她发现，自己竟然开始喜欢这个地方，这些人了，她们让自己感觉到了温暖和善意，安然很清楚，在这样一个深宅大院，尔虞我诈的宅斗环境里，即便是最底层的下人，温暖和善意也是极为奢侈的。

    正想着，忽闻一股浓郁的香味传来，没有丝毫鱼腥气，很纯粹的香味，便自己都不觉吞咽了下口水，原来是那婆子把锅盖掀开了。

    安然好奇的看过去，见半锅的汤汁已经不见，尽数收到了鱼肉里，那些自己以为会散的鱼段，异常完整，且色泽红亮，酱香扑鼻，光看着就让人恨不能立刻吃上一口解解馋，。

    那婆子寻了个陶盆把鱼盛出来，递给安然一双筷子：“你是行家，来尝尝我这土法子的炖鱼好不好吃？”

    安然也未推辞，夹了一筷子鱼肉放到嘴里，眼睛一亮，竟如此好吃，吸饱了酱汁的鱼肉，不禁不会松散，反而有些紧实的感觉，吃在嘴里颇有些劲道，却又不失鱼肉的绵密口感，味道简单却极为纯粹。

    怎么也想不到，如此简单而粗糙的做法，竟能烹制出如此的顶级美味，若不是亲眼所见，打死安然也不会相信，到底为什么会如此，实在想不明白,看来高手在民间这句话，的确是至理名言，最简单的方法或许蕴含着最极致的美味，这难道就是爷爷曾跟自己说过的返璞归真

    以前安然一直把爷爷说的返璞归真,理解成做菜的心态，原来竟是谬之千里吗，爷爷说的其实就是做菜，最平常的食材，最少的调料，最简单的方法，这才是返璞归真的真谛，自己以前却误了.

    怪不得爷爷总说她远远还算不上一个真正的大厨，原来真正的大厨不是会多少花俏的菜式，更不是烹煮多珍贵的食材，也不是为多少大人物烹煮过佳肴，而是用最简单平常的食材，便能最纯粹极致的味道，这才是一个真正的大厨……

    ?

    ☆、第 7 章 葱花卷

    ?　　说话儿日头便落了下去,柳大娘吩咐刘喜儿德福俩个小子把前后院门都插严实了,屋里的杂物清到院子里,腾出不少地方来，横竖也没几个人,加上刘喜儿跟德福也才六个人,两张桌子拼到一起，正好能坐下。

    多点了两盏灯,也算亮堂,酒菜已经端了上来,都是干活的,也没那么多讲究,一盆子卤猪脚,一盆酱焖鱼,不知从哪儿踅摸了半个酱猪头,切了半盆子,又掂量个烧豆腐,炒白菜，再拌上一盆子青瓜,竟满满当当摆了一桌子,有荤有素，瞧着颇为丰盛。

    整整两大坛子酒,开了封，满屋子的酒香，柳大娘叫刘喜儿跟德福俩人倒酒,说起德福这个名儿,当初头一次听的时候,安然险些没笑出来,心说竟有人起个巧克力的名儿,不过后来想想,这古代的人起名,大多脱不开喜啊,福啊,寿啊这些吉利的字儿,叫德福也寻常,不过，这小子皮肤黑黢黢的,还真是颇应景。

    德福远没有刘喜的机灵劲儿,是个老实头,不怎么爱说话,但心眼好,当初外厨房的人孤立自己的时候,这小子还偷着帮着自己劈过几天柴呢,块头极大,生的也是憨头憨脑的,安然觉得他像一只大黑熊。

    柳大娘见酒都倒上了,大家伙还都站着,知道这是敬着自己,便笑道：“今儿这儿没外人,咱们就别客气了,来，坐，坐。”说着率先坐下,大家伙儿方才跟着坐了。

    柳大娘点了点碗里的酒：“今儿这酒可是托了安然丫头的福,若没有她的好手艺,谁有这个闲钱打酒,我有一句话得说在前头,今儿吃了安然丫头的酒,之前不管什么事儿就算揭过去了,往后不许再提，你们应是不应？”说着，看向旁边的两个婆子：“除了我,这儿就数着你们俩老货最大,怎么着,说句痛快话吧。”

    两个婆子倒也痛快，端起手边的酒跟安然道：“柳姐姐这话说的在理儿,吃了这碗酒,以前的事儿就都忘了,往后再提，我焦婆子就是老王八变得。”旁边的婆子也跟着道：“焦姐姐说的是,我马大脚要是再提，祖宗八辈都是王八变得。”两人的话虽粗却也正说明两人的真性情,是真不跟安然计较了。

    不过，安然倒不知,原来这婆子叫马大脚,这算什么名儿？目光略扫了扫,倒真是一双大脚,想起古代女子大都追求小脚,以三寸金莲为美,若生了一双大脚,便是连婆家都难找,莫非这里也是如此,这婆子才得了这么个诨名儿。

    柳大娘笑道：“这样便好,安然丫头,今儿把话说开,往后你也不用担心了。”

    安然站了起来,诚恳又郑重的道：“安然虽不记得前头做了什么事,却也知道，肯定是极不妥的,安然也不知该怎么弥补大家,倘若大家伙信安然,安然今儿在这儿起个誓,以前揭过去不论,往后但有安然一分好处,必不会少了大家的,这碗酒就当安然给大家赔不是了。”说着端起酒碗一仰脖干了,倒没有意料中的辛辣,酒味不大,虽有些涩,却并不太难喝,方松了口气。

    她的酒量可不大好,酒品更差,只要喝醉了,转过天来不管怎么想,也想不起昨儿干了什么,后来她的损友林杏把她酒醉时的样子用手机录下来,转天放给她看。

    见识到自己丢脸的行径,安然就戒酒了,从此滴酒不沾,因为太丢脸了,她喝醉了之后，竟然飞扑了好几个不认识的帅哥。

    林杏对于她这种酒后的行为，说的原话是：“安然你真该找个男人了不管你是多牛叉的厨子,终归是个女人,这女人总的需要男人滋润,就像阴阳，得调和才行，你平常憋得太狠了,一喝了酒才会秒变色狼,就是你体内阴气太盛，急需阳气调和所产生的表症。”

    顺便说一句,这货是国内知名的中医师,曾经给无数名人看过病,相当牛,只不过，在自己眼里,始终觉得这货是个蒙古大夫,外人面前人装得一副世外高人,大医国手,华佗再世,可私底下却是个最猥琐的女人,一嘴都是下三路。

    安然一直纳闷,外头那些人怎么就被这货给忽悠了,见了她远接高迎,恨不能当祖宗供着,而且，是绝对的损友一枚。

    虽说有手机录像为证,可到今天,安然也执着的认定,自己肯定被这货给阴了,为了避免以后再被这货算计,干脆戒酒,至于林杏说的什么阴阳调和,信她才有鬼,这货倒是没少调和,男人换了一个又一个,有时自己都怀疑，她到底记不记得睡过多少男人。

    这货要是在古代,以她的性格干的事儿，绝对得浸猪笼,想到把这货扒了衣裳装到猪笼里沉塘,安然就不由生出一种拯救世界为民除害感觉。

    走题了,回来说现在,本来自己以为这辈子都不会沾酒了,可谁想，忽悠一下穿到了古代,还落到这种倒霉催的境地,想融入这些人,酒是必须喝的,这种氛围下不喝酒,肯定会被认为矫情，不合群,结果可想而知,所以说，中国人的酒桌文化，还真是源远流长,从古至今就没断过传承，比她安家的菜牛多了。

    果然,一碗酒下去,气氛顿时热烈起来,柳大娘大声道：“安然丫头这话痛快,咱们也别愣着了，干了吧。”叫刘喜儿：“你小子怎连个眼力劲儿都没了,还不给安然丫头满。”

    刘喜儿嘻嘻笑着，提了酒坛子过来,安然忙道：“我酒量差,若醉了,恐明儿要耽误正事儿。”

    焦大娘不依：“咱们这外厨房能有什么正事儿,再说，有我们几个呢,怕什么,今儿你敞开儿了吃,吃醉了,明儿想睡到什么时候都成。”“就是，就是,有我们呢,你只管敞开了吃。”

    几人这般一说,安然倒不好推辞了,一碗一碗酒下肚跟喝水似的,等到了散的时候,早醉了,只不过，安然这个人有些个别,喝醉了看上去也不像醉的,走路说话什么的，也都正常,唯一区别就是喜欢扑男人,当然前提是必须是好看的男人，所以林杏那货总说安然别看着一本正经，骨子里就是一女禽兽。

    故此，安然此时看上去很正常,除了小脸有点儿诡异的红,说话行动都与常人无异,所以，她非要自己回去的时候,也没人阻拦,毕竟她看上去如此正常。

    柳大娘心里还说,这丫头真是好酒量,喝了这么多,她们几个都有些迷糊,这丫头竟一点儿醉意也没有,亏了刚还说自己酒量差,她要是酒量差的话,她们几个算什么。

    亮了,得忙着收拾料理明儿一早用东西，毕竟他们外厨房可管着府里几十张嘴呢,也有心叫安然回去休息,便没管她,让她自己回去了。

    安然从外厨房出来,沿着记忆中的路往回走,可走了一会儿发现，怎么还没到呢,没记得有这么远啊,又走了一会儿还没到,虽说有月亮,可仍是黑黢黢的。

    对于摸着黑走夜路,安然可没什么经验,越走越迷糊,也不知走哪儿来了,累得两条腿都酸了,也没看见自己的小院,索性靠着墙根儿坐了下来,想歇会儿再走,不过，这怎么哪儿哪儿怎么都一个样儿,这些墙,门,台阶,石砖路,几乎一模一样,怎么分得清啊。