小花匠的农园生活 作者:南瓜夹心

    看了点菜单子后，宝大厨很清楚这样的点菜量光凭他和文叔绝对不够用，于是他把正在和自己学厨的几位村民叫过来打下手，然后去四进直接把他师兄拎了过来。

    原本正在看花赏月的邹旭被师弟拖进了厨房，厨师服套在身上的时候他人还在发呆。

    “我不是过来放松的吗？为什么还要站上灶台？”

    带着一脸的懵，以前听惯了师弟指挥的他下意识的握住大勺，接过切配那边送过来的材料，直接开火炒了起来。

    厨房这边加入了生力军后运转的更加顺畅和快速，守在炉灶上的三位师父都是有着丰富经验的大酒店厨师。

    这种战斗气氛对于他们来说一点都不陌生，根源极深可以说是师出同门的三个人配合起来相当的默契。

    作为民宿的核心，厨房这边顺利运转带动起整个民宿的速度。

    跑堂的小哥们点菜上菜的速度堪称一流，员工们的服务态度绝对优秀。

    虽然客人多了干活多，活多了人就累，但是活多了奖金也多，这么一想突然身上就充满了干劲。

    晚上七点多，最后一单也终于做完，厨房这边连轴转的情形停下来后，邹旭脱了厨师服，穿着一身海滩风格的花衬衫大裤衩走到宝大厨身边说道：“我要吃鲍汁扣辽参、白灼虾还有醉鹅。”

    一头一身汗的宝大厨闻言挑挑眉说道：“没问题，鲍汁辽参我这边有现成的，大虾也有，至于醉鹅嘛.....。”

    没有预备鹅肉的宝大厨将目光望向了东面，那边是村长陈有德的家。

    “不管，反正我就是要吃到这三道菜，不然明天我就罢工。”

    “嗯，文礼哥，有件事和你商量一下。”

    听到宝焵这么说，邹旭知道他这是同意了，把厨师服放到一旁笑嘻嘻的说道：“太好了，有口福了，我去超市买些烟希望今天晚上就能吃到。”

    最终那只曾经在大门口拦周全大门的大公鹅，被他主人提着翅膀送入了民宿这边的厨房。

    鲍汁扣辽参是粤菜中的名菜，鲍汁源于粤菜，厨房现在就有，辽参是海八珍之一，从古到今都是名贵的食材。

    民宿这边葱烧海参是菜谱上的菜肴，点菜率还蛮高的，因而发好的海参时常备着。

    这道菜做的非常简单，发好的海参浸入鲍汁当中入味就可以，时间不用太长。

    成菜的味道主要来源于鲍汁，口感则考验辽参的品质，宝大厨这边鲍汁是秘制的，辽参也是上等，成菜自然一流。

    白灼虾的做法也很简单，就是虾子白灼。

    但正因为做法简单，反而更考验食材的新鲜程度和掌勺师父调配酱汁的功底。

    宝焵的白灼虾鲜香十足，鲜肉脆嫩弹牙，沾汁提鲜味美，就算是师兄弟当中，他的白灼沾汁功底也是最顶尖的。

    醉鹅是穗州名菜，也是他们师父的看家菜，这道菜最关键的就是烧鹅的酱料和调味的米酒。

    对于粤菜师父来说，一百位师父就能有一百种烧制醉鹅的酱料，但是他们用的米酒一定会是当地生产的红米酒。

    这种酒是一种豉香型的米酒，用大米、红霞米还有猪肉酿制而成。

    是的各位没有看错，就是用肥猪肉酿酒。

    这种酒在蒸馏出原酒之后，要将原酒和带皮的上等肥猪肉放入酒罐当中进行二次发酵。

    经过二次发酵的原酒，其中的杂质味道被肥猪肉全数吸附，达到醇化效果，出来的红米酒清亮透明、米香四溢，绵甜爽净、回味怡畅。

    用这种酒烹制出来的醉鹅，才是公认的最为正宗的醉鹅。

    醉鹅的整个制作当中不放一滴水，当着师兄的面宝大厨用葱姜炝锅，去腥切块的生鹅肉直接下锅，爆炒半分钟后生抽提鲜老抽上色，在大火快炒三分钟捞起待用。

    锅内放入少许油，陈皮爆香之后加入板栗和鹅肉，倒入宝大厨秘制的醉鹅酱和正宗红米酒。

    米酒一定要倒上一整瓶，500ML高浓度米酒全部入锅后盖上盖子大火烹饪，烧制的时候米酒从锅边溢出来，带起的火焰熊熊燃烧起来。

    燃烧散发出的酒香弥漫在整个厨房中，灶台上那炉醉鹅喷射出的火焰高达几十厘米，看起来就像是火焰山一样，场面壮观至极。

    大约二、三分钟之后，锅内的酒精燃烧殆净，火焰熄灭之后，宝大厨打开锅盖继续翻炒，鹅肉全熟后加入葱蒜调味。

    这顿饭虽然是邹旭点的菜，但是宝大厨却是把它当成员工们辛苦一天的工作餐来制作的。

    除了师兄点的这些菜之外，直接上桌的卤水拼盘，汤锅里一直熬着的高汤做成的汤菜，还有文师父拿手的小炒，半个小时之后一桌丰盛的员工餐就备齐了。

    人来全了后，大家直接开吃，邹旭第一筷子就夹向了那锅他觊觎了很久的醉鹅。

    然而他的第一目标鹅大腿，却在半路被人劫走，眼看着师弟将那只肥瘦均匀油皮发亮的鹅腿送入了鸡仔的饭碗。

    家养的大鹅肉质紧实筋道，宝大厨秘制的醉鹅酱不但去除了鹅肉上禽类的腥味，还将鹅肉的香味全部都提了出来。

    一口鹅肉咬下去，红米酒的豉香混合着鹅的肉香，既有烧肉的精髓又有炖肉的口感，扎实的鹅腿肉有嚼头又不塞牙，酒香、肉香、酱香味混合在一起，吃的人舌头都差一点和肉一起被吞下去。

    这是周全第一次吃醉鹅，只这一次他就爱上了醉鹅的味道。

    一边眯着嚼着口中的鹅肉他一边在脑海中默默的想着，自己家的院子挺大的，距离小溪也挺近的，条件这么方便，是不是应该养些大鹅？

    心里面全是吃的周全早就忘记了对大鹅的恐惧，打算把那些曾经追着他跑了半个村子的长脖子带回家来养。

    感觉自己无辜被塞了一嘴狗粮的邹旭不服气的端起酒杯，过来吆喝着与宝大厨拼酒。

    宝焵对拼酒从来不怕，把酒杯丢在一旁，两个人直接拎着酒瓶对饮。

    其他人见状连忙低头抢菜，一边吃还没忘记给那两个拼酒的吆喝，陈文礼还专门守在他们旁边计数查瓶，看他们两个最后到底是谁赢。

    在众人的起哄叫好声中，箱子里面的啤酒一瓶一瓶的减少，听着热闹声出来查看的邹旭二位好友见状，撸起袖子过来想帮朋友的忙。

    陈文礼见状也没客气，这是咱的主场不能丢人，喊上跑堂的宝家小弟，抓起瓶子开干。

    平时对自己的酒量很自信的周全此时默默的坐在一旁，他刚才也想上场来着，可是文礼哥摸摸他的狗头之后换人了。

    周全叼着鹅翅膀愤愤的咬着，以前他的酒量在同学同事当中都算是不错的，回村这几个月却发现，连刚上高中的表弟酒量都比他好。

    最后这场拼酒大混战以两姓村代表队大获全胜而收尾。