落魄侯爷种西瓜 作者:孟冬十五

    “菘”在古代指的是一种产自南方的小白菜，外形和油菜类似，只是比油菜梗要细薄些，味道也更加清甜。

    作为北方人，他更喜欢大白菜，卷心的那种，搭配着粉条、肉、腐竹、冻豆腐、干豆角，各种炖，吃上一冬天都不会腻。

    如果没记错的话，大白菜似乎就是菘和芜菁杂交而来的——芜菁就是辣菜头，家里正好有，是不是可以试试？

    一切可以动手操作的事对苏页来说都是新鲜的，他不会放弃任何一个尝试的机会。

    他当即取来一小把辣菜头种子，和小白菜种到同一个筐里，坐等它们自然杂交。

    ——

    豆曲需要发十天，为了不让柴禾白白浪费，苏页一早便决定蒸些馒头。

    这个时代没有馒头，北方人的主食除了面条就是窝窝，还有硬梆梆的饼子——比手掌还大还厚的那种。

    苏页猜测，大概是还没有人发现发面的方法，想来也缺少可食用碱。

    幸运的是，这些苏页都会做，他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。

    发面需要“酵子”，酵子的制作方法非常简单，把小麦粉和成一个拳头大小的面团，用湿麻布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。

    发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。

    面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。

    苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。

    不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。

    要做成馒头的话还需要碱。

    当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。

    苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。

    步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。

    溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。

    光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。

    苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。

    如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！

    “小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。

    “碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”

    苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！”

    苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！

    第45章 【就这样也不错】

    无论如何, 都要试试。

    苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。

    面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。

    等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。

    他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。

    苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇, 这些我来做就成！”

    别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事情上却十分坚持。

    苏页无奈，只得去院子里喂牛犊和大马。

    虞峰把原本的牛棚加高加宽，可以让两只动物在里面活动自如。

    好在, 两只并没有发生抢地盘的现象，一大一小相处得十分和谐。

    有趣的是, 小牛犊似乎把大马当成了它妈妈，时不时就往它腹下拱。

    大马脾气也好, 被惹烦了, 挺多往旁边躲一躲，或者跑到小牛犊够不着的地方。

    苏页往大马腹下瞅了瞅, 不厚道地笑了——竟然是个公的！

    兴许是屋里暖和, 将将过了半个时辰, 面团就已经膨大到把上面盖着的麻布顶开了。

    苏芽儿有些紧张，小心地问道：“这、这是不是坏了？闻着有点酸。”

    苏页笑笑，满意地说：“有酸味正常，掺些碱水就好。”

    苏芽儿往案上瞒了一眼，充满敬畏，“就是那些灰么？”

    苏页把面盆搬到案上，忍不住笑，“对，就是灰。”

    说着，他便把碱水倒进盆里，又掺了些干面，用力和了起来。

    和面是个力气活，尤其是这么一大盆。没一会儿，苏页额上就渗出了细细的汗珠。

    “平日里看着虞峰做起来轻轻松松，没想到这么累人。”苏页的喘息有些粗重，心情却十分不错。

    苏芽儿原本想帮忙，又怕自己做不好，只得默默地记下，争取下次能替下苏页。