全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
第九十二章 椰蓉紫薯奶酪球
椰蓉紫薯奶酪球，光听这个名字，便有一种令人垂涎三尺的*。
司空瑶在脑海中描绘这样一幅画面，椰蓉的芳香酥脆，紫薯的香柔软糯，奶酪的咸酸润滑，三者互相交融成一枚紫色的浑圆小球，恰好一口能够放入嘴中，浓浓的香味顷刻之间化了开来，就不得不抹一把哈喇子。
司空瑶绝对是个天才，虽然技艺的水平还没有够得上专业水准，但是绝对不能小瞧了她在甜点料理上的天赋。
光是听到椰蓉紫薯奶酪球七个字，司空瑶就能够自发地想象出该如何制作这一份甜点。
作为主将的紫薯，首先就得洗净去皮，上锅蒸熟。
蒸熟后放入保鲜袋内，用擀面杖擀成泥，这一步尤其关键，是甜点成败和口感好坏的关键。
紫薯如果蒸的不透，擀出来的紫薯泥就会龟裂无法粘连在一块。
而如果蒸得过熟了，紫薯本身的纤维结构被破坏，富含多余水分的紫薯泥不利于后期塑型。
奶酪则要切成方块，大小取决个人的喜好，这一步绝对了成品的大小。
再取一团紫薯泥，将奶酪包进去，然后双手来回倒腾，团成丸子状。
此时将紫薯丸子在椰蓉之中打上一个滚，香柔甜咸的椰蓉紫薯奶酪球到此便有了一个大概。
然而每一份食谱的用料和工序，都融入了料理师的心血。
司空瑶的想法，那只能算是司空瑶版本的椰蓉紫薯奶酪球。
每一个料理师都有自己的独门秘诀，这就是决定了自己作品能够与众不同的关键所在。
至于秘诀是什么，那就得看了食谱才能知道了。
如此一来，司空瑶更加想要一窥食谱的全貌了。
看到司空瑶两眼放光，醉汉便想要捉弄一番。
醉汉翻开手中食谱，道：“这椰蓉紫薯奶酪球以紫薯为原料，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外。还富含硒元素和花青素。花青素可是个好东西，对一百多种疾病有预防和治疗作用，我听你的意思，好像是看不起紫薯？那好。这食谱我也不想给你，就自己留着了。”
司空瑶舔一舔嘴唇，笑道：“怎么，大师你也会做甜点？”
醉汉白了司空瑶一眼，道：“虽然我退出料理界已经有三十年了，但是药膳师的荣誉之名我一直记在心中，你们甜点师什么的，我可不稀罕。”
司空瑶微微不悦，虽说隔行如隔山，药膳师和甜点师八竿子扯不到一块。但是醉汉这话里的意思显然就是甜点师不如药膳师。
这可是对司空瑶的一种轻蔑，司空瑶自然不能容忍。
司空瑶斥怒道：“喂，你给我把话说清楚啊，什么叫甜点师不稀罕的，我还看不起你的药膳哩。药材和食材搁在一块。这算什么，山参玉竹炖枸杞老母鸡么？”
醉汉一听也是犟了起来，虽然已经不再涉足饮食界，但是昔日的荣威不容玷污。
醉汉反驳道：“那甜点又算什么？鸡蛋面粉加砂糖牛奶揉成一团糊？毫无营养！”
“死酒鬼我跟你拼了！”
“来啊，怕你不成！”
杨木玲斥道：“要打到外面打，弄脏了这里谁给我打扫干净？”
醉汉酒虫上脑，浑身上下痒得难受。只道：“我也不和你吵，我喊一二三，你把青竹梅丢过来，我把食谱丢过去。”
司空瑶也不愿多做争吵，身为一个料理师，她能够明白醉汉对自己身份的矜持。如果换做她是一个药膳师，她也会毫不犹豫地坚信药膳就是料理的最高境界。
因为这是身为一个料理师的自信。
司空瑶点点头，应许了醉汉的提议。
醉汉道：“一，二，三！”
两人同时伸出了双手。一整袋的青竹梅甩了出去和食谱在空中打了个照面，各自朝着得主飞去。
司空瑶接住了飞过来的食谱，迫不及待地就翻了开来。
醉汉看着司空瑶一副迫不可待的模样，放声大笑。
原来那食谱不过一卷白纸。
司空瑶气得直多跺脚，不悦地道：“酒鬼你耍赖！”
醉汉摆摆手，道：“怎么说我也是过去在饮食界有头有脸的人物，出来混的，最重要的就是讲信誉。不是我不给你，而是这食谱就记在我的脑中，没有书载。”
司空瑶略含怒气地道：“那你快写下来给我。”
醉汉笑道：“不急不急，我既然答应了，自然不会欠你的。但这份食谱是我一个故人所赠，你如若真的想要，就得拿出一些真材实料来。所谓见微思全，你既然是甜点师，那你倒是说说，你如何能够配得上这份食谱？”
司空瑶轻笑一声，道：“这份甜点的关键就在于紫薯的选取。只有精选三百克，形状规则的中个紫薯，用猛火蒸煮时间为十五分钟，便能做到熟而不烂，如此一来，成形的紫薯球才能柔而不黏，暖而不烂。”
醉汉看着司空瑶一脸满满的自信，倒是颇有几分自己年轻时的风范。
醉汉故作不屑地道：“小女孩说的头头是道，却不知道已经犯了一个大错。”
司空瑶眉头微微一皱，自己何错之有？
醉汉把青竹梅放到酒瓮之中，道：“这酒要用好瓮来酿，这紫薯也要用好锅来蒸，没有一个好的锅，就算你火候把握得再精确，始终还是却了一点灵气。”
司空瑶虽然贪玩，但是在提及料理的时候，也会变得无比认真，醉汉所言，不无道理。
司空瑶虚心问道：“那依你所言，什么是好锅？”
醉汉得意地道：“老一辈的锅具，按功能可分煎锅、炒锅、汤锅、奶锅等等，而自从工业革命之后，合金材质的广泛引用，钢材的大量生产，还逐渐涌现出压力锅、电饭锅、不锈钢锅、不沾锅等等。按手柄个数又可以分单耳锅和双耳锅，按锅底形状则能够分为平底锅和圆底锅。如论蒸煮，如果沾了铁器，成品都会折扣三分，因此……”
司空瑶有如醍醐灌顶，抢着道：“因此要用竹蒸笼对吧？”
醉汉若似有意地道：“正是。只可惜啊，我这里没有竹蒸笼。”
司空瑶打了个冷颤，问道：“你该不会是想让我给你编个竹蒸笼来吧？”
醉汉拍拍酒瓮，逼出一缕酒香，道：“那道不用，木玲会编。”
“啊？”杨木玲愣了一下。
醉汉接着向司空瑶说道：“但是作为交换，你得去砍一截竹子回来。”
司空瑶点点头，道：“行，但是你不能再耍赖了，一定要把食谱给我。”
醉汉挥挥手，道：“赶快去吧，早点回来。”
“嗯。”转眼司空瑶已经溜得没影，脑中全是对椰蓉紫薯乳酪球食谱的渴望。
司空瑶走后，孟夕尧缓缓走上前来，对着醉汉询问道：“大师故意将她支开，可是有话要私下说与我听？”
醉汉笑道：“你倒是明白。”
孟夕尧应道：“起初只是隐隐觉得，直到木玲那一下发愣，我便明了。”
醉汉点点头，杨木玲很自觉地离开木屋，去了圈里喂鸡。
醉汉居所，一农田，一菜地，一小河，一木屋，一老一少，一把刀。
醉汉指着大厅灵桌上置于刀拖之上的厨刀，问道：“孟夕尧，你可知此为何物？”
孟夕尧摇头，虽然心中隐隐有所联想，但总觉得妖刀不会是如此平常的四方菜刀。
传说之中，川正妖刀身长三尺，紫金所铸，自上而下闪耀着淡紫色的刀气。
刀气之凌厉，如有善用者，削铁如泥不在话下，开山断海更是易如反掌。
如此凶刀，又岂会是眼前这把烂铁，绝对不是。
醉汉喃喃道：“我恐妖刀害人，便用上千度的高温熔浆之中焚煮七天七夜，妖刀方才逐渐消融。奈何刀有灵性，炉崩台毁，妖刀化作一团铁水不肯散去。我只得请到了最好的铸刀师将其炼化为此番模样，用以镇压邪灵。”
看来果真如此，那四方菜刀便是传说中的川正妖刀。
醉汉又接着道：“那日你第一次来到这里，刀在屋内显出紫光，我且卜上一卦，算出天地将乱，一场浩劫空前而来。此劫难皆因司空瑶而起……”
“大师……”孟夕尧愣了一下，他绝不能让司空瑶出事。
“且听我说。”醉汉知道孟夕尧心中所想，毕竟也是过来人，继而又道：“我明白你心中所想，但是妖刀绝非常人所能驾驭，尤其是你现在已遁杀伐道中，一身孽障难以消除。我也没有预料到妖刀的魔念竟然如此之深，时至今日我才发现，木屋之中所有刀具皆为其奴。那日我见你料理河虾之时眼中饱含煞气，便知你刀魔入体，所幸你尚有一丝理智，能够及时止住杀孽。但是你动情至深，刀魔也再难消除。长此下去，莫说毁了你自己的厨师生涯，恐怕还会将她牵连其中……”
“大师的意思……”孟夕尧已经猜到了那个他无法接受的答案。
醉汉点头示意正是他心中所想，缓缓道：“离开她，这是唯一的办法。”
第九十二章 椰蓉紫薯奶酪球