七十年代活色生香 作者:轻卿

    摇身一变，就变成了一个胸有成竹的大厨模样了。

    特别是她拿起菜刀的姿势，说她不是专业的都没人相信。

    说是试菜，谢华香当然不可能用掉人家比较贵重的食材，于是就拿了一个红辣椒，一个青辣椒，还有一个之前她亲自讨回来的红番茄，另外稍微切了两根手指那么宽的一小片猪肉。

    “淑芳姐，这猪肉你是在哪儿买的啊？我刚刚在黑市好像没看见有啊？”

    说起来，谢华香自从来到这儿之后，虽然一直都算是能吃上肉，但也只是她从家里带来的腊肉和肉干而已，新鲜的牛肉也就是上次托队里宰了一头牛的福才能吃上，还有在徐校长的家里吃过，至于沈家，那真的是连个新鲜猪肉的影子都没能瞧见的。

    不过这也正常，城里人买肉都得有个肉票，农村人不可能有肉票，所以想要吃上肉，唯一的机会就只有年底生产队杀猪分肉了，人家说一年才能吃上一回肉这种话，还真不是夸张的。

    第77章

    廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了, 当下耐心地给她解释：“这猪肉啊，黑市也是能买到的，不过人家不会摆出来大大方方地卖，只有有门路的人能够买着, 你要是想要的话，下次我带你去买。”

    “可是他们哪来的肉拿出来卖啊？”谢华香有些不明白, 粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的，菜可以是自留地里种的，可是这猪的话也不能自己养啊！

    国家供应的猪肉本来就供不应求, 更不可能流到黑市上, 那这些猪肉究竟是哪儿来的呢？

    廖淑芳笑了笑：“这可就不是我们这些人能够知道的了, 反正只要能买得到, 咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿，只是这事关别人的秘密，不好到处说就是了。

    谢华香也不再多问, 手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎，然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜，再加入一点料酒, 搅拌均匀。

    亏得廖淑芬家里是开餐馆的，各种调料都齐全。

    廖淑芳看出来, 她要做的是一道家常小炒红三剁，这道菜精巧易做，食材也容易得到，经常能出现在普通人家的餐桌上, 但评价一个厨师的手艺好不好，可不光是看他能做几个大菜的，能将这种最普通的家常小菜做得让人jiāo口称赞，那才是真的本事。

    从谢华香开始动手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的厨艺肯定不是普通家庭主fu的水平，但她直接就选了这样一道家常小菜入手，可见对自己还是很有自信的。

    做这道红三剁主要讲究的是火候，油锅要烧得足够热，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅，才能保证肉的鲜嫩，然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁yè以后，加入刚刚起锅的肉末，加盐翻炒几下就可以起锅了。

    这样炒出来的红三剁酸香开胃，用来拌饭或者拌面都是相当可口的。

    都不用尝味道，光是闻着这香气，看着这色泽，廖淑芳就激动地说：“妹子，好手艺啊，我都想厚着脸皮叫你留下来，跟我一起开这个饭馆了，要是咱们姐妹俩一起干，就凭你这手好厨艺，也不愁生意不红火起来啊！”

    谢华香也笑着说：“我倒是也想啊，可惜我现在是个知青，是要在乡下接受贫下中农的再教育的，每天都必须到地里干活呢，今天也是请了假才能出来的。”

    廖淑芳叹了口气：“唉，让这双巧手去干农活，真是埋没人才了。”

    “既然都说我这是双巧手了，那你可算信得过我中午可以帮你做这顿饭了吧？”

    “信得过是当然信得过的，只是要这么劳烦你，我怎么过意得去。”

    “不知道淑芳姐你信不信缘分这东西，我是信的，今天你这事儿，如果我没遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的缘分，再跟我讲这些就没意思了，人生在世，谁还没有个求人的地方呢，万一啥时候我就要求到你的头上了呢！先把yào油拿来吧，我先帮你抹上。”谢华香说。

    廖淑芳只得去拿来了一瓶