七十年代活色生香 作者:轻卿

    水，再清汤寡水的饭菜，也能吃出滋味来。

    决定好了要做什么，谢华香就不慌了，先熬一个苦水，把苦肠的两头扎紧，不让里头的料漏出来，然后放进锅里直接用小火慢慢焙干。

    作者有话要说：　　网站好像抽了，昨天的红包有些发出去了，有些没发成，没收到的亲别怪我不守信用，等网站不抽了我会补上的。

    另外我的fg不是立着玩的，说得出就做得到，瞧着吧！

    第54章

    焙到半干的时候, 加点盐和糖调味，焙干后再加进一勺清水, 熬个二十分钟左右, 变成一锅深褐色的酱汁。

    谢华香找出一块干净的纱布, 隔在大碗上，然后把熬出来的汁yè倒上去, 过滤之后, 一碗带着清苦气息的苦水就熬成了。

    然后切出一小块嫩点儿的牛肉，细细地剁成肉泥, 这时候沈丽华也拎着小半篮子的香料回来了，按照谢华香的嘱咐, 摘了香菜、香柳、柠檬嫩叶、小米辣和韭菜回来。

    韭菜切碎之后要先用盐腌一会儿, 挤去汁水，其他的香料直接切碎, 统统放到一个大碗里，跟肉泥拌在一起。

    谢华香把大碗jiāo给沈丽华：“给你一个任务, 把这里面的东西拌匀了, 要拌得很匀哦！”

    沈丽华欣然接受任务，很认真地拌了起来。

    谢华香是个不肯委屈自己的人, 她吃不下苦撒，看也不能眼睁睁地就看着他们吃, 所以决定给自己和沈丽华再做一个改良版的，柠檬撒。

    把刚从树上摘回来的青柠檬对半切开，用特制的工具挤出里面的汁yè, 放在一边备用，然后把刚才剩下的一半牛肉泥放进沸水里烫熟，捞起。

    这时候沈丽华已经把香料和肉泥都拌得融为一体了，于是谢华香往里面倒进大半碗的苦水，再加点胡椒粉和盐，搅拌均匀，因为家里的人都挺能吃辣的，她弄了一个辣味超级强烈的“涮涮辣”，一切两半，扔进了碗里，这就是苦撒了。

    至于柠檬撒，所用的香料跟苦撒一样，只是把苦水换成了柠檬汁，用熟牛肉末替换了生牛肉末而已，更加适合外地人的口味，毕竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。

    蘸水做好，那只要准备蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有点复杂，中午时间不够，做不出来，谢华香便只下了一把面条，烫了一把青菜先吃着，等晚上有时间了才把真正的撒撇做出来。

    哪怕是简易版的，也足够让一家人吃得心满意足了，特别是沈庭生，脸上那满足的笑容，让谢华香的一颗小心脏像是小鹿乱撞一般，“砰砰”地跳个不停。

    如果每天都能看到他这样满足地笑，谢华香愿意费尽心思，每天给他做好多好多好吃的，她突然觉得，冥冥中自有注定，她上辈子花了那么多的时间和精力学习厨艺，原来就是为了回来以后尽情地满足他的味蕾的啊！

    吃完中饭，沈庭生得抓紧时间去帮谢华香干活了，为了不让别人说闲话，他只能在休息的时间干她的那一份活儿。

    谢华香要留在家里继续处理剩下的牛肉，现在天气炎热，这牛肉不能久放，如果不及时处理，晚上回来就得发臭了。

    牛筒骨用来熬汤，先用刀把筒骨砍断，这样里面的骨髓才能熬出来，冷水下锅，大火煮沸之后，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、葱结和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地炖。

    谢华香jiāo待沈丽华，下午在家看书的时候帮忙留神看着点儿火，就这样一直保持小火微微沸腾的状态就可以了。

    然后再去自留地里拔一个大白萝卜，切成块，让沈丽华估摸着他们快要收工的时候再把萝卜放下去一起炖，大概再炖个半个小时就可以了，等她回来再放盐调味。

    另外剩下的牛肉和牛肝谢华香打算做成牛干巴，烤干以后可以长时间存放。

    先切成长条状，加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少许白酒拌匀腌制，也亏得她妈胡爱春cāo心过度，连各种香料粉都给她准备好了，统统用油纸包成小包，上边用笔写上名字，宝贝似地让她带了过来。

    只因为人家说乡下人吃东西