糊你一脸白月光[快穿] 作者:与归君

    □□的时候，后半辈子走遍大江南北，吃得多了，也就有了点能说道的东西。

    “这小鱼刺软肉细，完全不必费事剖开，拿大拇指在鱼胸鳍那儿掐一把，就把杂肠挤出来，鱼子还留在肚里。这么着快，又省事。”

    那收拾的帮厨照着一试，果然：“多谢。这就方便多了。没想到小柯你有这个主意。”

    帮厨把鱼拾掇好，雇来的那位林姓厨师将鱼往油锅里一倒，“刺啦”一声，鱼香出来了，又往里加葱蒜。

    “加些花椒与水磨辣椒。”白越在旁边道。

    林厨比他年长，闻言有些不高兴：“你不如去做猪蹄，别光动嘴皮子看人干活。我这道菜做了多少年了。”

    白越挑了挑眉，看了一眼前面递过来的单子。柯家菜馆不大，这么一来很多时候菜单是跟着当天才买的食材决定的。今儿柯妈买到了不少小杂鱼，有几道硬菜的主材羊肉这两天涨价，柯妈没买，所以菜单上主要的菜之一就是农家烧小杂鱼，点的人也不少。

    这会儿不止一个顾客点了这道菜，白越看了看，也动手炝锅煎鱼，把银色的小鱼煎得表皮焦黄，一把辣椒放得足足的，葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、糖、醋一并调进去，再一碗水没过鱼。翠色葱花飘在汤上头，属于辣椒特有的香气很快氤氲开来。

    林厨的脸色变得难看，他看白越也做杂鱼，还当是白越跟他唱对台戏，鼻子里哼了一声，却梗着脖子没说话。

    这毛都没长齐的小子以为他有他爸那水准吗？

    闻着是不错。可是谁不知道辣椒炝了就香？这鱼清汤焖才能体现原味的鲜，味重了是喧宾夺主。

    林厨看着火候到了，自顾自起锅叫帮厨盛菜，给外头递出去。不一会儿白越做的也好了，收汁，出锅，跟着送出去，之后就按照菜单上其他的要求往后做了。

    他没太在意，林厨却耿耿于怀，不一会趁服务员端菜功夫问：“那两桌要烧杂鱼的，吃得怎么样？”

    服务员不知道背后官司，见他问就笑呵呵答了：“都吃得好着呢。尤其5桌，您是换了新做法吧？那香辣的味儿，飘得整个大厅都是，别桌闻着就纷纷要点，就是3桌的问他们的小杂鱼怎么做法不一样。”

    林厨脸yin下来，闷不吭声了半天，嘟囔一声：“不过侥幸。”

    “小杂鱼吃得就是一个爽，辣蒿蒿的才痛快。”白越知道是说他呢，一面掂锅一面随口解释，“加辣椒起鲜，刺激胃口，下饭。而且这样的小鱼，本身出自附近江河，腥气略重，经过花椒辣椒还有糖的配合，化解腥气，又添了浓厚滋味，加上肉质细嫩、刺软可以直接嚼着吞下去，一口一个，佐饭最爽快。”

    林厨听得呆住。

    半晌才哼哼般地说：“你小子算是有点见识。平日怎么不见这么多主意？”

    “上回被我爸骂了，下了点苦功夫。”白越看出他态度软化，脸上笑意盛了三分，“……林哥，你这虾得出锅了，不然老了。”

    霸道地菜香里，柯家饭店门口，渐渐有行人驻足：

    “这什么味儿？真辣，可是好香啊。”

    “咕咚。不行，我口水都出来了。……这家店看着好像卫生不错，进去尝尝吧。”

    “你午饭吃了没？没吃咱们进去吃点呗？”

    ……

    白越忙活到下午两点半，才算是长喘了一口气，收工。在这个人不多、收入水平不高的小城镇，大多数人午饭十一二点就吃，去外头吃的本来就少，加上末世之后小饭馆差不离就是那些菜，这家客满就去别家，也几乎没什么人排队。所以饭店也是，不少一点半就已经午餐打烊了。

    然而偏偏，今天柯家饭店就迎来一波一波的客人，不少人犹豫半天还是决定都在这儿吃上一回，多等一阵也要吃。

    白越忙忙叨叨连口水都没喝，这会儿才顾得上自己吃午饭。

    时辰很心疼，想着他掂锅也累，亲自端着杯子把水喂到他嘴边。楼梯上柯父正好下来，见状很大声地咳嗽了一下。

    时辰却不紧不慢把水喂完了，转头友好地笑道：“柯叔，您下来啦？”

    “这都