七十年代厨神女知青 作者:玄小南

    ，去到旧知青点的厨房，为知青点几个人准备早饭。

    一两个小时之后, 亚历山大做完了知青点其他人的早饭, 按照和苏怀夏的约定, 去进厨房看看。

    刚刚走出旧厨房, 脱离自己早饭的香味困扰, 亚历山大又闻到一股极其特殊的肉香味。

    这香味像是鸡汤, 又同普通的鸡汤不一样。比以往的鸡汤醇香中又带了些格外刺激的味道。这味道起先让亚历山大觉得有点儿过, 可慢慢闻了会儿，就觉得这香味里像是加了让人上.瘾的罂.粟似的, 让他再也离不开。满脑子都是这独特的浓厚鸡汤香味。

    难道……难道这是那个小姑娘熬得鸡汤？不可能！他刚才的那锅鸡汤, 这么腥臊，怎么可能会变成像现在这样勾人到想要发狂的味道！

    亚历山大对任何美味都有着痴迷的狂热, 闻到这样独特的香味, 根本无法控制自己的行为，寻进新房子的厨房。

    “这是什么香味！这是什么香味！”已经顾不上再用中文了, 嘴里蹦出来的都是自己的母语。他已经完全被这香味迷惑, 大脑也被占据顾不上再思考其他。

    “这就是我熬的鸡汤呀。”苏怀夏看见亚历山大冲进来, 虽然心里有些不高兴。可当他看到亚历山大脸上的狂热时，心里的不高兴少了点。

    处于现在这种状态下的亚历山大比之前高傲的他要可爱很多。苏怀夏面对狂热于厨艺的人，还是很宽容的。

    她找了个小碗，舀出一勺鸡汤递给亚历山大品尝：“你可以尝尝。不过这是我调的高汤，没有放盐。而且现在还没熬透，稍微还有点问题。但如果想喝的话也差不多了。”

    亚历山大现在哪有空听苏怀夏说这些，他眼里心里都只有那碗鸡汤。他急切的用双手接过苏怀夏递过来的鸡汤，嘟着嘴象征xing的吹了几下，迫不及待的喝了口。

    结果可以预料的被烫道：“烫烫烫——”

    “你慢点。”苏怀夏看着男人猴急的样子笑出声。这男人不高傲的时候，还蛮可爱。

    亚历山大舌头差点被烫得起泡，只能苦着脸忍着想喝的**吹了会儿。看到鸡汤上飘扬着的热气少了很多，才急切地抿了口。

    因为苏怀夏还没有调味放盐，所以鸡汤入口是淡的。但也因为这样，舌头没有受到味道的干扰。这鸡汤纯正的香味肆无忌惮的在口腔里扩散开来。味道纯的亚历山大几乎觉得自己是在喝一碗流动的膏体，而不是鸡汤。

    “太香了……”亚历山大捧住手里的汤碗，眼睛直愣愣地盯着，完全说不出话来，“怎么会这么香……这不可能啊……”

    “会这么香，就是因为它臊。”瞧见亚历山大耿直的脸上露出的表情，苏怀夏在心里对他的成见越来越少，既然已经不讨厌他，她也不再藏私，“你做西点和做甜点的时候应该都有句口诀——想要甜，放点盐。”

    “这个道理放在熬鸡汤的时候也是一样的。它的香味出自于鸡本身的肉香和它的油脂香。和这些纯正的香味相辅相成又互相对立的就是鸡的臊味。这sāo味很有趣，手艺差点的人除不干净，鸡就会变得很难吃；手艺好的人又除的太干净了，这鸡汤熬出来就会很单调。我能够把握那个最适中的点，保留些许的臊味，反而能把本身的香味最大程度的激发出来。这就是为什么你刚才进来的时候，闻到我的鸡汤很臊。是因为我留了部分臊味，在水中一煮就格外的明显。但随着炖煮时间的增长，这sāo味就会被香味替代。”

    苏怀夏替亚历山大解释这其中的缘由。

    “但用这个方法也有些风险。必须要是先了解你这道菜的受众是不是能够接受这腥臊。有些人特别敏感，受不了一点儿腥臊，这个法子对他就没有用。”苏怀夏最后做了补充。

    亚历山大听得入神，心里仿佛有一直打在他心中的结豁然开朗。

    “原来如此！原来如此！”他高兴得手舞足蹈，激动得上前一把握住苏怀夏的手，上下来回得晃，“你赢了！你赢了！”

    苏怀夏却被他暴风雨似的激动给有点吓到：“你先冷静下。没什么大不了的，不过是中餐的