穿越长姐持家 作者:天麻虫草花

    和本事，柳义雨就歇了这个心思下来。

    倒是吃食这块，只要做的好吃，价钱公道不贵，就能够保证客流来吃，也能够赚钱。

    这段时间内，柳义雨呆在厨房中，左思右想的，自己如果开吃食店的话，该以什么吃食为主，就是招牌菜。

    柳义雨自己清楚，自己做的吃食，虽然不至于多好吃，但是也不差，比其香满楼的大厨也只是差一点而已。

    只是光靠手艺还不行，地点、食材、人流都是关键的地方。

    柳义雨心里头估摸着，自家方正是有牛车的，人手也够充足，到时候只要带上要用的东西，占一个地方，弄吃的就行。

    只是，现在要定好，自家卖的吃食，以什么为主，价钱几何，这些都要考虑清楚的。

    不过，柳义雨这半个月来，没在厨房白待着，倒是让柳义雨想到了两个小吃，只是，不晓得在古代，这两样小吃，不知道卖的行不行的，柳义雨心里头还有些打鼓呢？。

    第一百八十一章：卤肉面

    两样吃食，就是薯条和bào米花。

    薯条去皮泡水，切条，之后，把切好的土豆条泡水防止氧化，洗去土豆条外面的淀粉，锅中烧水，水开后放入土豆条焯两分多钟。然后，焯好的土豆条捞出过凉开水，沥干水分，放置冷却。

    下面再起锅烧油，油烧热，放入土豆条zhà至表面浅金黄，将油温调高，将土豆条放入复zhà一次，将土豆条表面zhà至金黄且变硬，即可捞出。

    本来zhà好的土豆上面放上番茄酱，沾着吃，味道更好，古代北方没有番茄，也做不出来番茄酱的，柳义雨琢磨着，用辣椒酱或是酸菜合着一起吃，味道也是不错的。

    至于bào米花做起来更简单了。

    先把玉米粒洗净，擦干水份，油倒入玉米粒搅拌匀，使玉米粒均匀地沾上油。

    之后，玉米粒倒入锅中，小火加热，盖好盖子。

    过个一两分钟后，玉米开始bào花，有微弱的bào开的声音，用透明盖的话，可以看到米花在锅内四处飞溅。中间晃几次锅，使玉米粒均匀受热。

    待bào开的声音停止，即是bào好，开盖，将糖倒入，翻炒均匀。

    且，这个bào米花算是成本极低，油和糖只要少许就行，至于bào米花只要一丁点，就能够bào开满满的一锅出来。

    辅食柳义雨都想好，主食柳义雨也有了头绪，就卖面条。

    柳义雨去镇上吃过一次面条，那味道说不上来好吃，味道淡淡的，就是一碗清汤挂面，放点盐和葱花就是，一碗还要两个铜板，不好吃不说，还不便宜。

    柳义雨自己心里头寻思着，自家也可以做卤肉面卖的。

    柳义雨算到了成本，以及客人的接受价钱，卤肉的成本不能够过高，成本过高，意味着卖的价钱也要高起来，价钱太高的话，客人吃不起，也舍不得吃，卖便宜了，这是亏本的买卖，没人傻到去做的。

    至于做卤肉面，柳义雨心里头也有计较。

    先是把五花肉洗干净，姜切片，葱打结。猪肉放入开水中氽烫，去掉血水和腥味，捞出冲一下。

    之后，再把五花肉切片，再剁成肉末。

    然后，起锅加入少许油，加入适量的水，放入一点白糖，小火熬煮成糖色。待变成红色后，倒入适量的水，拌均。

    再加入姜片，葱结，八角，香叶，小茴香，桂皮，适量盐。盖上盖大火烧开，小火熬煮十五分钟。放入猪肉小火熬煮十五分钟就成了。

    当然，柳义雨还想到了，为了节约成本，可以买上一个猪肺，过水之后，再剁碎成肉末，合着五花肉，一半一半的参到里头，到时候都剁碎了，再这么一秘制下来，都是肉儿，也看不出是不是肥猪肉的。

    猪肺的价钱可比猪肉的价钱便宜的多，一个猪肺只要花上五个铜板就能够买上一个的。

    当即，柳义雨想到了这些后，当天下午就付出行动，一个人在厨房忙碌这三样东西出来。

    bào米花看似做起来比较容易，但是在古代没有透明的锅盖，加上柴火烧起来也是一阵阵噼里啪啦的作响声音，柳义雨起先还以为是bào米花的声音响起，