大唐第一厨 作者:浮云素

    “竟然能翻倍？”

    莫文远道：“只要压榨方式合适，定是会有的。”

    菩萨意味深长看他眼，也不问莫文远的榨油之法是从哪里来的，玄幻大唐神仙颇多，能人异士也不少，许多神通都无迹可寻，是娘胎里带出来的，在神仙心中，莫小郎君的吃食知识，也是如此。

    菩萨道：“你若能做出来，假托我之名也无妨，不过在世人眼中，我怕不是要与神农氏抢职位了。”

    莫文远心道：神农氏还真的存在啊，玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。

    得到了菩萨的应许后他很高兴，于是便磨刀霍霍准备压榨出油了。

    ……

    在晚明作品《天工开物》中，作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏，其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。

    黄豆产量本就高，在豆制品风靡唐代后，更是产量翻倍，即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的，否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来？胡饼上可都是要撒大量芝麻的。

    在有了菩萨应许后，莫文远心道自己算是师出有名，便开始放手大干，压制植物油。

    植物油常见的出油方式有两种，一种是物理压榨出油，还有一种是浸出法出油，第二种方法是利用能够溶解油的溶剂，把植物中的油提炼出来，此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的，莫文远也对化学试剂没甚研究，就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。

    其法说来也简单，不过就是把食材捣碎后蒸炒，再在其上方以重物压榨，油便会渐渐从饼中流出，其法与磨制豆浆有异曲同工之妙，和几年前不同，现在李三娘食肆家大业大，还有专门的做豆制品的工坊，想要压榨植物油并非难事。

    莫文远一早就带中黑羊到了工坊，莫小狗与赵二娘也在，他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道：“如此便可以了？”

    “自然。”他道，“所以此物想要在全国上下普及还是不难的，只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道，“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆，其余菜籽，似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”

    闲话过后就开始干正经事了，他们与伙计都是提前说好的，莫文远在一旁看着，需要干啥都由他来指挥。

    为了对比胡麻与大豆的出油率，他们选择了用两种食材同时熬制。

    无论压榨何种油，过程都大同小异，先取黄豆与胡麻各自入釜，以文火慢炒，炒着炒着，香气就飘出来了，大豆还好，至多就发出一股焦香，而胡麻，那叫一个香飘四地，翻炒之人都吸鼻子了。

    炒后则开始碾碎上锅蒸，蒸熟后，用以稻秸与麦秸将碎渣包裹住，其型呈饼状，最后再在饼外面套一层铁圈。

    真说为何要将其包裹住，莫文远也不大晓得，但自古以来就有用秸秆将内容牢牢包裹住的方法，据说是包裹得越紧，出得油就越多。

    饼子做好之后，就只剩下碾的部分了，原本他们是准备找头耕牛来碾的，然中黑羊咩咩咩咩咩，自告奋勇，说要来帮忙碾油。

    莫文远看他不算很大的身板委婉道：“你没有耕牛重，此项工作还是……”jiāo给耕牛吧。

    莫文远想不到的是，他话才出口，中黑羊的身型就膨胀一圈，陡然变成大黑羊了。

    莫文远：？？？

    “咩咩咩咩咩咩咩！”

    此身型是暂时的，等我碾完油后就变回去了。

    “好吧好吧，那碾油就jiāo给你了。”

    中黑羊很聪明，莫文远说怎么碾就怎么碾，不一会儿，体型很巨的大黑羊已完成了任务，缩小回了原来的样子。

    剩下人也来不及感叹中黑羊的变形之法，纷纷被油的产出量惊呆了。

    莫小狗负责上称测量最后得到的油重量，他宣布道：“一石胡麻可得四十斤油，一石豆可得十斤油。”

    中黑羊力道不小，反复践踏饼几次后，榨干了其中的每一滴油，而最后的成果也是喜人的，且别说是胡麻的出油量，便是大豆都让他们一惊。

    相较于荤油与目前素油的价