大唐第一厨 作者:浮云素

    里出现了一个“怪”现象，那些行商、脚夫在买粉丝团的时候一定会购买咸菜。

    他心道这些人们莫不都喜欢咸菜拌粉丝？滋味真的好？

    他心头有疑惑就直接询问，恰逢此次来买粉丝的正是莫文远相熟的脚夫，他就直接问为何两者一起买。

    脚夫光棍道：“因为两者都是能储存很长时间，并且能一起吃的东西。”

    “何意？”

    “莫大郎也知我等走南闯北，在路上花的时间比停留在城市中的时间多多了。”

    “大郎也走过两京走廊，我猜你知在沿路途中生火做饭，猎到野味都并非容易事，至于锅煮粟米，花的时间很多。”

    “这我是知道的。”

    “蒸饼吃得最快，但可惜蒸饼是用面做的，放的时间实在不长，尤其是炎炎夏日，没过几日饼就坏了。”

    莫文远道：“所以就买绿豆粉丝？我们店的粉丝能放一年都不带坏的。”

    “我自然是知道，否则就不会买了。”

    “我们打发吃食向来容易，有时赶路途中，是万万没有烧火做饭的时间，最多烧点热水就算了。”

    “热水配蒸饼才是常态，不过在有绿豆粉丝后，吃食就丰盛许多。”

    “我等先烧开水，最后把粉丝团放在碗里，坛子里的酸菜夹出来连同汁水埋在粉丝底下，随后倒热水。”

    筷子gdàng就可吃了，那滋味不比蒸饼好？”

    莫文远听得目瞪口呆，热水泡粉丝他是知道的，不仅知道还曾经跟孙悟空说可以这么干，吃点粉丝改善伙食，然从脚夫口中听得，就是另外一种感受了，他一瞬间竟然想到了老坛酸菜牛肉面，只不过他们用的是老坛酸菜粉丝而已。

    脚夫道：“莫大郎你看，我们这种吃法可使得？”

    “使得使得，当然使得。”莫文远拼命点头，他心道不仅使得，他还受到启发，yu做点能够真正方便人携带的新吃食。

    就是此种吃食在唐代实在难做，需要他做出一连串的准备才行。

    ……

    莫文远下了两碗面。

    他在做面时有自己的偏好，一些人喜欢把蔬菜瓜茄连同鸡蛋面片一锅炖了，还有些人喜欢面归面，菜归菜，做完后两两叠加，成盖浇面。

    后者想要做的好吃，无疑是比前者难的，青菜、白菜、菌菇一锅乱炖，不会做的很好吃，也不会做的很难吃，在煮面的过程中，菜清淡的香味已与柔软的面条丝相结合，你中有我我中有你。

    而盖浇面不同，盖浇的菜汁，大多是与面汤不融合的，淡了、咸了、苦了、辣了，都没个定数，便是菜做得不难吃，能否与面汤融合也是个未知数。

    绝大多数的菜汁都是不能与其相融的。

    莫文远做的，就是少数浇头，能与下方面条完美融合的浇头。

    中黑羊在厨房门口走来走去，莫文远说要秘密做道菜，等会儿让他品尝，便把已经能自由出入厨房的羊给轰了出去，当事羊受到如此对待也不气恼，相反他快活极了，一直在想莫小远要做甚新吃食。

    嘿嘿嘿，他好期待哦！

    不多时，一股诱人的香味从门缝里飘出来，勾得他鼻子直yǎngyǎng。

    别说是嗅觉灵敏的饕餮了，就算是莫小狗都寻着香味一路从后院找过来了，他的表情非常陶醉，人恍恍惚惚，走一步拖拉两步，像在梦游。

    “什么味儿？好香好香。”

    “大郎做了什么，我闻味道好像有酒？”

    “咩咩咩咩咩咩咩！”

    是有酒呀！上好的黄酒！

    莫文远做的浇头是花雕鸡，无论是单吃还是浇在面条上都很棒。

    追溯源头，花雕鸡属于粤菜菜系 ，是广东地方的传统名菜。花雕酒是黄酒的一种，莫文远也少量酿制了。

    按正常做法，花雕鸡是要整只放在小锅中蒸的，但为了能配合面吃，他把鸡切成了小块。

    鸡拆解好后先放入沸水氽，把绒毛污物等去除后捞出来晾干。

    等晾干的功夫，他便走到另一灶台前，看自己熬的蚝油有没有好。

    许多人听见蚝油之名，都以为它为油的一种，事实却并非如此，蚝油是种内含海味