大唐第一厨 作者:浮云素

    惜，中黑羊给了他否定的答案，若想找绿豆只有两种方法，一是找商人进口，二则是自己种。

    种植绿豆的最好时间是五月底到七月初，换算成农历最早也要到四月上下，莫文远花了很短的时间考虑获得绿豆的方法，他准备双管齐下，走进口种植并行的两条路。

    先找到熟悉的天竺商人尽可能地收购绿豆，一部分用来做相关的吃食，一部分则为了明年的耕种提前做准备。

    他们家是有大片田地的，一部分是先代遗泽，还有一部分则是圣人作为奖赏赐给莫文远的，这年头赐田地比赐油粮米面银钱方便多了，漫山遍野都是没有开坑的荒地，只要派吏员丈量之后就可以赐给他。

    帮莫文远收绿豆的商人就是当年买给他蔗糖的商人，他一方面通知商队下次来长安时要带大量绿豆，已经找到了买家，一方面则是练习自己在其他城市谋生的老乡，看他们手上有没有自己吃的或者多余的绿豆，莫文远是大主顾，在长安城更是知名人物，与他jiāo好有百利而无一害。

    ……

    莫文远扛着大量绿豆回家后，就磨刀霍霍yu做吃食，他首先要做的就是心心念念的粉丝，说来也巧，前些日子炖鸭煲的时候他还想怎么没有粉丝，否则就能做鸭血粉丝汤蒜蓉粉丝酸辣粉丝肉沫粉丝蒜茸粉丝娃娃菜炒粉丝了，没想到俩月不到竟然就搞到了原材料。

    后世，粉丝已成为了中国的常见食物之一，其制作材料多种多样，有用绿豆淀粉做的，玉米淀粉做的，还有用地瓜淀粉做的。绿豆粉丝被认为是最好的粉丝，用其他材料做的粉丝较之它，口感以及通透程度上都有所不如。

    在做粉丝之前，他还要准备一小工具，粉丝之所以是丝，是因为每根的直径在0.5毫米多左右，所以他需要专门的漏粉丝勺。

    这玩意儿想要打造也不是很难，他画了设计图给相熟的匠人，很快便制得了。

    制得过后工作就只有一样，那就是做粉丝。

    ……

    粉丝的做法并不难，比豆制品要简单，莫文远直接找了熟练的豆制品工人做帮工。

    店内人对莫文远很信任，纵使绿豆是没有见过的新食材，有了慧空和尚还有天竺商人现身说法，他们也不怕有问题。

    先把挑选出来的绿豆放在冷水里浸泡十二小时，进来之前在沸水里烫一两分钟。

    泡完后磨浆，磨浆后发酵，发酵后析出的淀粉就是粉丝的原材料。

    等把淀粉再磨一遍后加水成糊糊，莫文远一手持漏勺一手装满了勺子的糊糊，糊糊从漏勺经过，拉出条流线型的yè体，此yè体一入鼎中立马煮熟，伙计在下面等着，长竹筷一捞，粉丝入冷水，再用发酵的酸浆洗涤一下，最后挂在竹竿上晒干，粉丝就成了。

    绿豆粉丝悬挂在架上，随风飘dàng，路过的李三娘、中黑羊还有伙计们路过，都不由抬头一看，他们都在心中想，此物味道如何？

    “可似馎饦？”

    “外形相仿，味道就不知了。”

    连续晒两日后，褪去了黄绿色的粉丝在阳光折shè下呈现粉白，晶莹不剔透，莫文远看后与有荣焉，心道其质量怕是能与龙口粉丝相提并论。

    中黑羊：“咩咩咩咩咩。”

    此物可做何种吃食？

    “我yu作一鸭血粉丝汤，再烤几只扇贝，以粉丝为佐料。”

    想到它们的滋味，便是莫文远都想流口水啦！

    第54章

    鸭血粉丝汤是南京名吃, 更是金陵小吃中重要的代表，其做法简单, 很适合在自营小店中卖。莫文远相信, 一旦绿豆成功耕种, 粉丝实行量产，这道菜一定能成为镇店之宝。

    而且, 与其他不宜保存的食材不同，晒干后团成团的粉丝很方便旅客随身携带, 价格不高，烧开吸水后抵饱，比起生硬的干粮，粉丝几乎就是人间美味。

    鸭肝是莫文远几天前卤的, 颜色呈灰色, 他把鸭肝切成一小块一小块，装入盘中；油豆腐果与鸭血在鼎中盘桓，眼看时间差不多了, 大漏勺接着粉丝，在煮开的锅里过一圈，也就一两分钟的功夫, 粉丝就烫熟了。

    从大鼎中盛汤，捞