大唐第一厨 作者:浮云素

    椒还在美洲大陆上狂野生长，本土的辣味实在有点少，茱萸算一个，胡椒算一个，对世家大族的郎君来说，茱萸更是装饰品，在九月九日重阳佳节用的，胡椒才是辣的代名词。不过胡椒是非常昂贵的新香料，在西域甚至可以当通用货币来用，价格比黄金就低一点点，用胡椒做辣锅实在是太奢侈了。

    果然伙计道：“是用越椒做的，滋味很好，不比胡椒差。”越椒就是茱萸。

    旁人说此话，心高气傲的公子哥们定是要怼的，在他们心中胡椒与茱萸的区别同于天上明月与萤火之光的区别，无论是价格、精贵程度，还是滋味都不可同日而语。但同他们说话的不是张三家的伙计，不是李四家的伙计，而是李三娘食肆的伙计，可信度就大大增高了。

    王蔚与饭友们对视一眼，有决定了：“给我们来个羊肉汤锅，来个清汤锅，再来个辣锅。”反正他们到的人多，多点几个锅不妨事的。

    只有小孩子才做选择，成年人当然是三个都要。

    伙计道：“得嘞！马上就上。”

    不多时，三大锅依次上桌，清汤颜色最浅，汤面上飘着大葱生姜枸杞等物，羊肉汤则被熬成了诱人的nǎi白色，食客们对辣锅最为好奇，都伸头伸脑凑到辣锅边上。

    辣锅的汤汁与其他汤颜色不同，泛着微微的红色，随着汤咕咚咕咚逐渐煮开，似能看见绿色的葱状菜在锅底沉沉浮浮，汤面上飘着大把大把红色的小果子，定睛一看发现是茱萸果。

    王蔚咦了一声道：“此汤可是羊肉熬制的？”

    伙计道：“不错，但与羊筒子骨汤用的骨肉不大一样，味道浅淡些，更能凸显出辛辣之味。”

    两人对话间，羊肉也上来了，他们人多，点的肉也多，各式各样的羊肉片、黄瓜条、大块大块的肉切羊肉，鲜嫩多汁的羊肉丸子，还有各色蔬菜豆制品，甚至还点了五花豚肉。

    李三娘食肆的豚肉与其他店的不同，全无腥臊味，尤其是五花肉，肥瘦相间，尤为细腻，平日里做炖肉就很不错，王蔚等成年男子一口气可以吃上十块，就不知将五花肉片了涮锅又是何等滋味。

    “吃吧吃吧，别看了，都一起吃吧。”说话间他已提起筷子，其余郎君见王蔚做此态，也不扭捏，各个夹起自己心仪已久的菜色。

    王蔚的目标明确，他想尝尝辣锅的味道，没有用胡椒烹制的汤勾起了他的好奇心，肉片下锅滚煮，铜锅高温，不多时肉就变成了熟透的浅白色，白肉片上沾染了几粒粒淡红色的水珠。

    他也不端详，趁着热气正冒，猛地塞进嘴里。

    “嗯！！！”

    这这这这这！这是什么味！

    与传统胡椒到来丁点辣味并不相同，茱萸浅淡的辛辣在其余香味的调整下猛地在口腔中dàng漾开，并裹挟着气吞山河之势，震撼他的舌尖。

    他呼吸两下，鼻腔中满是冲人的香味，此味压过了茱萸淡淡的苦涩，让食客只有功夫估计到啦。

    “嘶——”他的舌尖微微发麻，但辣味特有的火热温度，霸道的香气却刺激他的口腔鼻腔，让王蔚忍不住一筷子一筷子的吃，其他同桌人也是如此去，除非是恨不能吃辣的钱，其他就算是嘴唇变成两道香肠都要坚持吃。

    好辣！好香！hǎoshuǎng！

    王蔚吃的大汗淋漓，他忽然感受到了菘菜涮锅的美妙之处，菜叶子能够最大程度接受汤汁的冲洗，捞出来时黄色的叶子已经变成了红色。

    “啊呜——”菘菜汁yè甘甜依旧，丰富的汁水中混杂辣味，甜中带辣，辣中带香。

    酣畅淋漓！

    王蔚忽然看见莫文远在大堂间穿梭，立刻举手道：“莫小郎君！这里这里！”

    “此辣汤是何种调味料制得的？”未免太好吃了吧！

    第49章

    能够独当一面的厨师在食客用餐之余, 总是会在酒楼中走两圈，看诸位客人的反应, 只有深入人群之中, 才能切实感受到自己做菜的水平高低, 是符合食客的口味还是不符合食客的口味。

    本来，涮锅的技术含量并不比佛跳墙之类的大菜更深, 甚至差得很远，但莫文远很想知道自己