大唐第一厨 作者:浮云素
的高温烤盘着实花了番功夫。
蜂蜜海绵蛋糕是莫文远的心头好,做法简单,香味浓郁,烤出来松软可口,百吃不厌,儿时的蜂蜜海绵蛋糕就是记忆中亮丽的风景线,过了许多年还是一如既往地美味。
原料得从头开始准备,面粉、鸡蛋、沙糖还有芝麻、植物油,俩姐妹站在莫文远身后,听他讲解:“此次做得糕点质地松软,同紧实的蒸饼有天壤之别,在做之前需要将面粉处理一二。”
做蒸饼馒头的麦面是高筋面粉,面筋含量与蛋白质含量都偏高,将其转换为低筋面粉有两种方式,一是掺和蛋白质含量低的玉米面粉,二则是基于蛋白质高温易分解的理论,将普通面粉加热后晒干。
为图方便,莫文远用的是第二种方式。
他是个理论派的老师,喜欢先同徒弟讲清楚其中的道理,让其理解然后再动手实践,同时莫文远的理解能力又相当强,擅长绎出理论。
“糕点讲究松软二字,其中软是关键之所在。”他距离道,“麦子在加热后会变软,由麦子磨成的面粉道理相似,粉加热后作出的饼会柔软些。”
蛋与白糖与蜂蜜混合在一起,边用小火加热边打发蛋yè,习武之人的腕力很强,能够玩转菜刀降魔杵,打蛋器对他来说不是问题,比较值得担心的是洪家姐妹的细胳膊,据说她们为了增加腕力学习了武术,还经常腕上悬石,或者写字时在手腕上放鸡蛋。
对此莫文远有些忧心,也不知玄幻大唐的武功修炼法靠不靠谱。
低筋面粉搅拌成糊后同蛋yè相撞,倒入烤盘,随木炭温度攀升,盘中发出了诱人的香味,鸡蛋糕的香味与之前任何种吃食都不同,鸡蛋与蜂蜜与糖,香气并不像是花中的牡丹,浓墨重彩,充满存在感,却如同小钩子般,吸引人凑近后一探究竟,暖洋洋的味道很容易让人想到童年的幻梦,如同云朵般松软,又比糖果还要甜美。
四四方方的蛋糕被切成大块,小心翼翼放置在架上,就怕被重物压扁了,中黑羊兴奋得咩咩咩咩咩,若莫文远坏心点将蛋糕块拴在绳子上,垂钓在他脑袋前,他定能走的飞快。
裹挟一身点心的甜味,一人一羊踏上前往洛阳的旅途。
……
此番前往洛阳,莫文远并未跟行商同去,而选择将游僧作为沿途伙伴。游僧中有几位出身大兴善寺,知莫小郎君加入队伍,喜上眉梢。
僧人比行商朴素些,出门在外多靠两条腿走,偶尔有毛驴代步,行程中几名僧人共用一只毛驴,然此毛驴的作用是驼行李,几人除非是累得狠了上毛驴背上歇脚,绝大多数时候还是靠两条腿走的。
中黑羊力大无穷,背上驮的锅碗瓢盆各色调味料轻若鸿毛,可视若无物,莫文远体谅他要下羊走路他还不了用,用尖尖角拱莫文远屁股,一定要他坐在背上,无奈之下他只能悠哉悠哉坐在羊背上同僧人们聊天,还怪不好意思的。
唐代僧人可被分为两大类,一是浑水摸鱼滥竽充数加入僧侣队伍,出家的唯一目的就是躲避徭役,平日里喝酒吃肉,问他们经书相关之语,一窍不通。还有种是有真才实学的,有的一行向佛,诵读百家经典,有的有降妖除魔之能,还有的佛xing深重,以救人于苦难为己任。与莫文远同路的是后者,不仅有思想还很有文化,路上天南海北无话不谈。
说到即将经过的缑氏县,名唤星乐的僧人就与莫文远说他们准备去瞻仰的一处名胜古迹:“县南四十里有一山,名为缑氏山,曾出过两仙,一仙为西王母,此山命名为缑氏山便因西王母俗家姓为缑,二仙则为周灵王太子晋,此山为他升仙之所,我等yu观登仙之山,莫小郎君意下如何?”
莫文远出生后便在长安城中活动,去岁前往洛阳也没有特意寻登仙所看,此时听游僧说缑氏山,心中好奇,又道才距离县四十里,算不得多远,便是去观观也无妨。
他心下有了决定开始征求中黑羊意见,对莫文远来说中黑羊是他的友人是家庭中的一份子,他们旅途中互相为伴,自然不能专断,要征求他的意见。