大唐第一厨 作者:浮云素

    ？”

    杏仁豆腐是寺院和尚可以光明正大吃的甜品，没有加羊ru，没有加鱼胶，即便不了经常违反清规戒律，吃些他不能吃的荤食，也是偷偷摸摸，生怕被人发现，杏仁豆腐就不同了，只要铜板带得够，想吃多少就吃多少。

    其他僧人也抱有相似想法，故而杏仁豆腐在大兴善寺卖得很好，僧人成批团购。

    “没有没有，天气转凉，吃那物太冷了，你若实在想吃，只能到店里买。”

    “哦。”不了有点失望，“那你准备作何吃食？”

    莫文远道：“都是些饮品罢了，有nǎi茶、杏仁饮、核桃露。”

    不了奇道：“杏仁饮可似杏仁饧粥？”就是寒食节常见的杏仁冷粥。

    “非也非也。”

    三种饮品不了都没听说过，便是nǎi茶，也不是唐太宗时代出现的。历史记载中国最早的ru茶在唐中后期出现。

    茶叶的传播路径是由南至北，在魏晋南北朝时期茶叶在南方广泛种植，到了唐代，不仅在北方的游牧民族聚居地，像西藏、新疆和蒙古等地广泛传播，还被来访的使节带回去传入了日本，真正风靡全国上下。

    而ru制品的传播恰恰相反，是由北到南进行传播，从北方游牧区传到了南方农业区。唐中叶德宗李适命人在茶中加入发酵过的牛nǎi，也就是“酥”，这是由官方记载的茶ru相jiāo融事件。

    现在还在唐初期，便是大兴善寺走南闯北见多识广的僧人都没见谁把ru同茶叶相结合的，不了听见“nǎi茶”二字，只知说是哪两种玩意，却不知他们为何会被放在一起。

    他本着吃货的向学之心道：“小郎君，后两者先不谈，nǎi茶是何物？”

    “是羊ru与牛ru相融合做出的饮品。”他神秘笑道，“待晚上做出来，我悄悄给你送去，切莫声张。”动物的ru汁也算是荤食，遵循清规戒律的僧人万万不可食。

    “好说好说！”

    ……

    杏仁与核桃是常见坚果，讲究的郎君娘子在喝粥时都要加入用石磨磨成粉的坚果并饴糖进行调味。莫文远做杏仁饮与核桃露的方法与其有异曲同工之妙，他先把两种坚果放在温水中浸泡一个时辰，随后捞出来，很耐心地放入石磨中，加水研磨出浆。

    浆汁出得多，用大木桶装着，僧人们多次“路过”后厨，就想看看莫文远做了什么。除李三娘家诸人，就是大兴善寺的僧人对他的手艺最为信服。从小开始，他看书时受到启发做新菜，都是在大兴善寺的堂前做的，寺内只能做素食，也只有素食食材，成功的作品会上和尚们的餐桌，不成功的，也会上他们的餐桌。

    因为只有莫文远觉得不成功。

    他看慧空路过三次，笑道：“要喝点不？”

    慧空心道：嘿，我就等你这句话！他矜持点头道：“我那有些杏仁并核桃，一会儿给你送来。”

    “我那儿也有。”

    “上好的杏仁！”

    周围和尚像是在海中嗅到血腥味的虎鲸，蜂拥而上，他们眼中涌动绿光，对吃食的渴求促使他们向前！向前！

    莫文远早就猜到会有此情况，在灶台上架了一口大鼎，将杏仁浆连同水到了进去，大火煮，边煮还边加入红棕色的砂糖，用棍子不断熬煮。

    将生杏仁浆加糖调味煮开，就能得到杏仁饮，味道与现代社会流行的“露露”相似，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的会不屑一顾。

    “冬天要喝热的露露”，秋天喝也一样。

    冷杏仁饮时，他又盯着驴子磨三大桶原料浆汁，然后对嗷嗷待哺的僧人们宣布道：“可以喝了。”

    “哦——”人群中传来欢呼声，钵、陶碗、竹筒、陶杯，各种器皿挤在莫文远鼻子底下。

    “咳咳——”慧远和尚假咳，他本是来看莫文远做得如何，不想竟看见如此不成体统的画面，僧人们听见声音，噤若寒蝉，像缩头缩脑的鹌鹑，乖乖排成长条，耷拉脑袋依次站在莫文远前。

    “可有人不吃杏仁？若不能吃，千万别排队。”

    能不能吃杏仁僧人心中有数，排队的都是不过敏并且不讨厌其味的，ru白色的汤汁裹挟着甜香，倒入器