大唐第一厨 作者:浮云素

    擅烤肉，有擅雕工，有擅面点的。唐代少见“炒”的技术，在莫文远打了几口铁锅之前，鼎无法应对大部分的炒菜，像赵深善最擅长的炒菜，还是莫文远教他的。

    此行共来了四个徒弟，一半都扒拉过来了，而且他的徒弟都顶个能干，莫文远暗自点头，独立筹备二百人宴席，问题不大。

    “此次叫你们来，本是为了准备洛阳新店开店一事，然眼下却有了更紧急的事务。我受邀筹备洛阳牡丹花会的游宴，还需尔等帮我共同掌勺。”

    “洛阳牡丹花会的游宴？”

    “真不愧是师父，我等虽初至洛阳，却也听过花会的美名，若能筹备得当，师父之名定远扬四海。”

    “不可妄言，即便没有花会，师父之名已经传遍了，且不说豆腐，一路上议论师父降妖除魔的人也不少，尔可忘了？”

    听见“降妖除魔”四字，莫文远脑壳都疼了，他沉默一小会儿，决定放过这个话题，沉默地站起来，沉默地回到后厨，沉默地端一盘子胶冻出来，羊ru冻、橘子冻、牡丹冻……只要是他做的种类都拿出来了。

    “请吧。”他道。

    四人都是厨子，他们在享受美食的同时还要品鉴胶冻的滋味，故而每种口味都挖了一口，边吃边点头。

    “羊ru冻口感最凝实。”

    “牡丹冻颜色很好，滋味平淡。”

    “这可是牡丹宴中的菜色？”

    “可是用与豆腐相同的方式凝结？”

    莫文远介绍了鱼胶凝结果冻的方法，又说他在洛阳城中大卖，等到他们回长安后要将其添上菜谱，争取风靡长安的贵圈。“我能得以置办宴会，牡丹冻很起番作用，此物在洛阳的世家大族中风靡，凡去过花卉展的，就吃过胶冻。”说到这，他还有点小骄傲。

    赵深善道：“此物定要上菜单的。”

    “不错，宴中我yu置四道凉菜、八道热菜、两汤品、一甜品，牡丹冻便是甜品。”他扫过四人，慎重道，“你等工作，便是尽快掌握前十四道菜的做法，便是不能，也要能协助我打下手。”

    “诺！”

    ……

    牡丹宴的历史并不长久。早在东汉时期《神农本草经》就记载过牡丹的yào用价值，《本草纲目》也写过牡丹yào方，但附庸风雅的文人以及百姓花农更喜将视线投注在其观赏价值上，他们为牡丹赋诗作画，却少有想要吃它的。

    到了现代，人们逐渐开发出牡丹的新用途，花瓣、丹皮、花粉、花籽，每一部分都对人身体有所裨益，那些有几百年种植牡丹历史城市的政府班子，开始绞尽脑汁让牡丹成为城市名片，并致力于开发出花的各种用途。

    自然就有人从舌尖上的中国联想到了舌尖上的牡丹，经过了十几年的开发后，牡丹宴成为了某些种植城市的特色之一。

    在莫文远穿越之前，牡丹宴推广最好的城市是菏泽市，市政府花了大力让牡丹宴扬名，甚至还上了cctv，菜色更是请了名厨细心烹调而成，毫不夸张地说，光是为了让宴成型，就花了成百上千万。

    众多名厨协力，成品不可谓不好，非专业食客尚且不谈，像莫文远这种新生代名厨都对菜品赞誉有加，还赶着上门品尝。

    他的舌头无比灵敏，吃过几次后便能分析出菜中的成分，然而分析成分与还原做法是两个概念，莫文远对复制他人的菜也没什么兴趣，他将好吃的搭配记住，又把自己脑海中适合添加的辅料味道拎出来，凭着感觉搭配，让牡丹菜焕然一新。

    传授给徒弟们的，与其说是脑海中的牡丹宴，不如说是他排列重组半创新而成的新品。

    两道热菜中，牡丹溜鱼片雨牡丹炒肉是少不了的，牡丹炒肉并不难做，jiāo给最擅长“炒”的赵深善便是，而牡丹溜鱼片则由擅长片鱼的周淼来做。

    周淼是莫文远的二徒弟，相较于原本是小工被挖掘后大放光彩的赵深善不同，周淼原本就是厨子，而且还是有家庭餐馆，连续三代都做厨子的庖厨世家出生。

    他们家专门做包括鱼脍在内的鱼鲜菜，在西市一带小有名声，尤其是周淼的爷爷，片鱼技术无人不知无人