大唐第一厨 作者:浮云素

    国名菜，千年之后以生鱼片之名在日本发扬光大，莫文远在现代本不会做鱼生，这项技能还是在厨神系统学习后才补上的。

    无论是锻炼眼力，从眼睛浑浊度，肉柔软度还有气味上分辨鱼好坏，还是如何将他们拆解大卸八块，他都苦练许久，现在技法未臻至化境，却能说登堂入室。

    切鱼刀与其他刀不同，面窄而长，切之前刀面沾水，令鱼片不会与刀面相粘。

    李三娘等莫文远切完才道：“大郎！”声音不大，听在当事人耳中却威力巨大，振聋发聩都不足以形容。

    简直就是“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”，闪电在他头顶上zhà开。

    他回头干笑道：“阿娘。”

    李三娘见他表情都要气笑了，这小崽子才不见多久就闹出这么大的事？她摆摆手道：“罢了罢了，你先做完吧，其余事回去再说。”

    莫文远自觉被判了死缓，要及时行乐，全副身心投入两道菜中。

    鱼片细嫩，按揉太过难免散架，他只将其放入酒中，又抓一把牡丹花瓣进去，泡了小半盆，以指腹在鱼片上轻轻按压。

    里脊肉处理方式不同，他净手后将其顺时针旋转拨弄，让酒水与肉充分接触，末了又按摩肉，使酒香沁入肉中。

    王蔚道：“小郎君何故如此？”

    莫文远道：“下锅炒前按摩肉片刻，可让肉质更加细嫩。”

    ……

    前期工作准备好后，迎来了最后的加工环节，他用筷子将鱼片从酒盆中颤巍巍地捞出来，在盘面上摆出盛放花朵的形状。

    切碎的牡丹花丝放置一边，俨然完成了它们的历史使命。

    随后莫文远又切了姜丝，在鱼面上铺了细细一层。葱末撒在鱼片上，苍翠yu滴。

    “小郎君所做莫不是鱼脍？”

    “非也非也，你接着看便是。”

    火猛地窜高，莫文远将凝结的油膏下在贴锅中，随着温度越来越高，油膏逐渐变成了半透明的yè体。

    猪油的香气飘散在空气中，如同弥漫的火星，只肖点燃，就能形成燎原之势。

    待油升温至零界点，他猛地端起铁锅，将yè体状猪油盖在鱼脍上。

    “啪——”

    “滋啦滋啦——”

    滚油同鱼脍接触，产生了奇妙的化学反应，伴随油叫声的，是同zhà弹一样猛然bào裂开的鲜香。

    鱼肉的鲜美中带有一丝丝花香，又有葱花姜丝等味道浓烈的佐料，猪油还在沸腾，在晶莹剔透的鱼片上溅起朵朵细小的浪花，透着血色的肉瞬间被烫熟，呈现出浅淡的白色。

    莫文远取了一朵完整的牡丹，将外部层层叠叠的花瓣剥下，只余最中间一小朵。他将小花放在鱼片中心，花瓣套花瓣。

    “牡丹鱼片，请吧。”

    “咕咚——”

    这是王蔚吞口水的声音。

    “筷子？筷子在哪？”

    即便是酒楼老板也不想着与他jiāo好了，所有人都在咕咚咕咚猛吞口水，谁管他有没有筷子。

    还是看莫文远比较厚道拿了双竹筷给他。

    王蔚颤颤巍巍夹起其中一片鱼，动作小心而谨慎，生怕把鱼片夹断了。

    高高抬起鱼片，高过鼻尖，张大嘴巴，将完整的一块塞入嘴中。

    “嗯！嗯！嗯～”

    尽发出些意味不明的感叹声。

    众人在他身后眼巴巴盯着看。

    “怎样？”

    “好吃否？”

    “什么味道？”

    王蔚：“嗯！嗯！”

    他就跟不会说话似的，耳边的声音，周围人渴望的眼神，堂前简陋的环境都被他抛之脑后，王蔚已经全身心沉静在美食的世界中，他的味蕾在大海中沉沉浮浮，闭上眼睛甚至能够看见河水中游动的鲤鱼，游园会中盛放的牡丹。

    酒水的香气萦绕在他鼻尖，花的香味在脑海中盘旋，鱼肉的鲜美与花的苦味完美糅合，配上姜丝与葱花的异香——

    他的思绪越飞越远，好像回到了少年时代的元宵节，同阿爷阿娘一起看灯会，所有美好的回忆被美食勾了起来。

    “嗯，嗯嗯。”

    周遭人看他埋头猛吃一句话不说，哪里能不知道盘中鱼片美味至极。

    有人忍不住道：“可否分我一