大唐第一厨 作者:浮云素

    ”

    小沙弥感叹道：“你一来，今日饭点又要抢了。”

    寺庙里的大和尚是分餐制，他们这些小的，就跟学校里的小学生似的，菜先到先得，最后去的只有残羹冷炙。

    小沙弥心说今儿得跑快点。

    莫文远先把四喜烤麸送到后厨，然后找几张碟子盛了后先给两位师傅送去。

    与他接触最多的是慧远慧智两位师傅，慧远不用说，整一生活导师，小到借书讲解经文，大到同李三娘店的买卖都是他管的。

    慧智不常见，但每次找他，对方总会教给莫文远一点拳脚功夫连同“戏法”，几年下来他觉得自己遇见妖怪应该也能跑掉。

    但长安城中各种和尚道士镇守，他一次妖怪都没见过，真是可喜可贺。若不是还要看慧智师傅变戏法，莫文远都觉得自己活在正常唐朝了。

    而不是神话版本的。

    慧远吃了一口四喜烤麸，充满幸福感地叹气：“着实美味。”

    莫文远却道：“还不够入味，特别是糖，若饴糖的溶xing更好点就妙了，现在不过是以汤汁混合挂在烤麸皮上，甘味还没有渗入豆皮中。”

    慧远听他所言，摸摸自己下巴道：“我听说天竺有一种糖，状若盐粒，色如血……”

    莫文远：？？？

    天呐这真是瞌睡了有人送枕头！

    原来这时代竟然有红糖吗？

    太令人惊讶啦！

    第16章

    蔗糖与饴糖区别很大，且不说颜色粘xing上的不同，对厨子来说，两者味道上的区别才是最重要的。虽然都是甜，但相较于蔗糖，麦芽糖的甜度低，触及味蕾时无法直接将甜味输送到人的大脑，需要细细品味才能察觉，而蔗糖，那是入口即化，tiǎn一口就觉得甜。

    现代人做菜用的都是白砂糖，也就是蔗糖。

    见莫文远目光炯炯，盯着自己，慧远略感不适，对他道：“此事你还是去问慧智吧，天竺的糖我也是从他口中听说的，了解不多。”

    他虽知自己身为僧人不应贪图口腹之yu，却还忍不住问道：“尔急迫至此，红糖能起甚作用？”

    莫文远严肃道：“作用可大了。”红烧肉八宝鸭八宝酱杏仁豆腐，无论做什么都绕不过蔗糖，红糖是蔗糖的一种，而且从四川一带往南，沿途多种甘蔗，唐时甜菜虽还没有传入，但光凭甘蔗就能让糖的产量翻倍。

    饴糖由小麦所做，对唐人来说是奢侈品，好端端的小麦还不够吃，谁会拿去制糖？

    但甘蔗就不一样了，他是果品，用来制糖反而比做水果吃有用。

    莫文远忽然想到，街坊邻里还把甘蔗当醒酒汤用，喝完酒后嚼一嚼，当然，其实它的醒酒作用并不大。

    想一圈之后，他终于开始具体解释：“人食米面后才能工作，米面不仅能够填饱肚子，其中更有驱使人劳动的能量。”也就是碳水化合物，人体所需的70%能量都是由糖提供的。

    “糖中所蕴含的能量远远多于米面，吃一口糖所得的能量，比吃一块蒸饼还要多些。”糖的碳水化合物成分是最高的，要不然现代人减肥怎么会要断糖断碳？

    除此之外还有非常重要的一点。

    “慧远师傅您不觉得，吃糖以后心情会变好？”他说出了匪夷所思的理由，“甜的东西不仅能让孩子快乐，大人、老人吃了，都会很愉快。”

    能够让人愉快的食物，光是冲着这一理由，就应该尽可能扩大产量。

    慧远和尚睁大眼睛，他不是很懂能量一词的意思，却能从莫文远的话中大致猜到其含义，他从未想过糖中可供人劳作的力比粮食更高。

    而且……

    能够让人愉快的甜味，听着似孩童的玩笑话，仔细一品却蕴涵着大道理。

    “阿弥陀佛。”慧远若有所感，呼佛号，莫文远见他双手合十，好似入定，十分不解，慧远师傅是顿悟了什么道理？

    ……

    从慧远的禅房出来后，莫文远便去找据说知晓红糖产地的慧智和尚，此位师傅身在何处，他也很不确定。

    慧智师傅与其他大和尚不同，好在人间行走，体会民生百态，又有手降妖除魔的本领，莫文远私心觉得这位师