大唐第一厨 作者:浮云素

    味道也没有石膏点的那样，有股挥之不去的石膏味。又因为用石块压了一刻，豆腐内部结构也很紧实，他做出来的手工豆腐，兼具南北两种不同豆腐的优点，博采众长。

    他在两大人的协助下将豆腐捞出来，在砧板上切块，除了确定今天晚上要吃的，其余的都再放回水槽中。

    干完活回头，莫文远被吓了一跳，李三娘与莫小狗都眼巴巴地看着他，两人湿润的瞳孔中闪烁着饥饿的光芒。

    李三娘有点不好意思，她还想要保持一下在儿子面前的威严，但美食不可辜负，她按捺刺溜的口水道：“大郎，菽ru怎么吃？”

    莫小狗道：“烧着吃炒着吃蒸着吃还是直接就能吃？”看他垂涎yu滴的模样，恨不得抱着砧板上的豆腐块生啃。

    莫文远想，豆腐的吃法可多了，不过来日方长，他们有时间一个一个实验过去，第一次吃的话，还是用最能还原其本味的吃法，他道：“就拌小葱吃吧。”

    ……

    小葱拌豆腐作法不难，莫文远照例站在小凳子上，指挥李三娘动手。李三娘早已习惯了自家小郎君在吃食上的知识渊博，他好像生而知之似的，无论做哪道菜都能说出所以然来。

    李三娘想到邻里的议论，在得到赏赐之后，总有人说莫文远是文曲星下凡，他阿爷在世怕是得到了神仙托梦，才取了“文远”这一名字。对此三娘嗤之以鼻，她儿若真是神仙下凡，那也是灶台娘娘啊！

    这道菜本身没什么技术含量，起决定xing作用的是豆腐的美味程度，莫文远自认手艺不错，第一次用简易方试点豆腐，成品质量绝对不算低，用手工豆腐做出的菜一定好吃。

    锅很重，李三娘说什么都不愿他掂锅，但切菜却没有问题，他小手持刀柄，利索无比，三下五除二就把豆腐划成小块。莫文远刀功精湛，方块豆腐大小相似，是完美的正方形。

    他边动作边同李三娘道：“先将菽ru入滚水烫一圈，去豆腥味，随后用冷净水过凉。”冷热jiāo替可以最大程度保持豆腐的滑嫩口感，少一步菜品都不会完美。

    李三娘将铁锅在灶台上预热，待温度升起后拿起猪油膏从边缘滑入锅底，浅黄色的固体猪油随着锅温度升高，颜色越来越浅越来越浅，最后变成了泛着油光的yè体，最让人yu罢不能的是它散发出的香气，使人食指大动。

    莫小狗站在边上拼命吸鼻子，他用力过猛，鼻孔一闭一张一闭一张，已陶醉在食物的香气中。

    在熬猪油的时候莫文远已经完成了摆盘，软嫩的豆腐堆叠在一起，白玉上看似随意地撒了一小撮绿油油的葱花沫。李三娘直接端起铁锅，将溶化的猪油浇在豆腐上，碧绿色的葱花上挂着摇摇yu坠的油滴，豆腐的香气同猪油的香气结合在一起，霸道无比，一时间葱花的清香、猪肉的荤香、以及豆腐的豆香混合在一起，在人的脑内横冲直撞。

    莫小狗实在忍不住了，他道：“我们开饭吧。”

    李三娘马上道：“可以。”

    圣人送来的油粮米面率先上了他们的餐桌，李三娘家的主食品种丰富，有时是蒸饼笼饼，有时是面片馎饦，有时则是各种各样的米饭。

    今日的主食比较朴实，就是香喷喷的稻米饭，眼下稻米产量虽不高，但味道不比现代的差，再加上李三娘家的米饭是用蒸笼蒸出来的，出锅时更是染上了竹子的香气，莫文远捧碗，碗内的大白米粒粒分明，晶莹剔透，白胖可爱，同小葱拌豆腐相得益彰。

    一家之主李三娘道：“开饭吧。”

    所有人不约而同将筷子伸向小葱拌豆腐，莫文远人小筷子却使得稳当，几块正方形状的豆腐叠加在一起，顶上缀着嫩嫩的葱花，猪油流入米饭中，他夹起一点米饭，上面覆盖豆腐与青葱。

    “唔！”

    “好吃！”

    “唔唔唔！”

    “什么味道！”

    “人间美味！”

    李三娘与莫小狗如品尝到琼浆玉露美味佳肴一般，都发出了满足的叹息声。猪油包裹着米饭，猛烈的香气猛地在舌尖zhà开，葱花让香味更香，黄豆的豆腥味被沸水完美去处，只