大唐第一厨 作者:浮云素

    甜可口。

    将桃切块蒸之并不可取，蒸熟后汁水流入麦面中，能让面散发出桃香，但内馅味道寡淡，恐食客不喜。

    他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

    莫文远忽然茅塞顿开，心道有了。

    桃块不行，桃酱如何？

    ……

    次日一早，李三娘便起身到堂前，研究新馒头制法，莫文远像条小尾巴缀在她身后。

    李三娘手指在他额间一点道：“你做甚？”

    莫文远笑嘻嘻道：“自是见阿娘制桃馒头。”

    “昨日所吃馒头味道寡淡，不知阿娘有何应对法子？”

    李三娘摇摇头道：“并无。”

    莫文远道：“我观阿娘制羊肉包子，总会在馅料内加盐与其他料，为何？”

    李三娘挑起柳眉道：“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道，“你是说桃李也要提味？”

    莫文远站到小马扎上与台面平行：“只是推己及人，将调羊肉的法子用在做桃子上。”

    李三娘笑骂道：“就你聪明。”话中却充满怜爱之意，大郎聪明伶俐，又很能举一反三，大人都比不过他。

    三娘心道等大一点定要送他去读书，说不定还能考官。

    莫文远却不知道他娘在想什么，知道后定要哭死。

    别啊娘，我对读书不感兴趣，咱们努力挣钱钻研厨艺，开家酒楼奔赴小康不好吗？

    他真没什么当官的野心。

    或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开，她半试探半提点道：“大郎可知桃味有什么特点？”

    莫文远道：“甜。”他想到了水蜜桃，真是能甜到人心里。

    三娘却道：“不止，除了甜，还有一味酸。”

    莫文远心中懊恼拍头，又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良，即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

    三娘又道：“我yu以熬制羊肉之法熬制桃肉，在汁水中加入酸甜二味。”

    她行动力很强，说着便开始制桃酱，现将其果肉切块剁碎，羊肉做馅时要将其肉切成小丁，桃肉亦然。

    莫文远道：“可要加饴糖？”

    三娘用热水把饴糖融化，之后又把桃肉加入其中道：“自然。”随后又吩咐道，“大郎，给我打一勺醋。”她强调道，“白酒酒尾制的醋。”

    醋在唐代已经成为了重要调味料，黑醋白醋果醋都有，用白酒酒尾在热空气中闲置发酵的叫做酒醋。

    说起酒醋，味中也不含酒精，比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

    他直接把勺子递给李三娘，对方将其尽数倒入锅中。

    半个时辰后，仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

    莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动，拔出来，tiǎn一口，心中充满了不可名状的幸福之情。

    桃子果酱也太好吃了吧！

    ［任务：研制桃子酱（1/1）］

    ［奖励点：10］

    第4章

    桃子果酱受到了母子俩的一致好评，李三娘用筷子搅拌后尝味道：“酸甜可口。”她心说空口吃味道有点重，但包在麦面中，将果酱与面香相融合，应该刚刚好。

    在做完蒸饼与笼饼之后，面团还有剩，李三娘揪了一小块放在手掌心中，把果酱包进去，她伸出手指摆弄面团，不会儿一角尖尖的馒头新鲜出炉。

    唐朝馒头与现代馒头包子形状皆不一样，为方便蘸酱，半边白胖，半边有一尖角，吃时用尖角蘸糖或酱。

    她现在所包的馒头，比平日里的还要扁些，莫文远眼瞅是按照桃子的模样包的，他道：“阿娘，桃子尖头是红的，我们要不也把尖角染红？”

    李三娘盘算道：“染红容易，紫苏苋菜无论哪种炖煮后都出红汁，到时多加点水蒸之前在面上过一圈便是。”

    莫文远主动道：“阿娘我来帮你。”

    李三娘看他人小小的，好笑道：“你帮我蘸红汁？”

    莫文远点头。

    母子俩都是行动力强的，一碗桃酱熬出来，李三娘便用剩下来的麦面包馒头，而莫文远则拿几枚铜板去街上买苋菜。

    苋菜是唐代常见蔬菜，再加上小孩儿多喜欢色彩鲜艳的饭食，李三娘经常买一把闷锅里，莫