秀湖美田 作者:绫罗衫
,秀菱就有些无精打采的,不过好在第二天就是中秋节了,有吃有喝有玩的,这才把心情扭过来。
家里近来算是进了些钱,李氏也就有了兴致,想好好过这个中秋节。一大早便起来忙乎。
秀菱屁颠屁颠地跟在她身后,就为了学桂花鸭的做法。眼看着李氏选了两只肥鸭宰杀后取出内脏洗净,放入清水中浸泡去掉血水,再晾干。
李氏一边忙活,一边说:“我教你们一个巧宗儿,鸭的尾端两恻,有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。这样处理过的鸭子才不腥膻。”
秀莲连忙应道:“娘,我记下了。”
趁这空当,李氏让秀萍生起火来,自己待炒锅烧热,加入盐和八角桂皮炒制,然后盛在碗里备用。
用料酒抹遍鸭身,再用热盐涂抹,连鸭嘴和鸭肚子里头都不放过。秀菱知道,接下来就是腌制了,这道工序可是很要紧的。
果然这鸭子足足腌了一个时辰,李氏再另起锅加入清水,姜片,葱结,四粒八角,最后才放入腌好的鸭子大火烧开,转小火煨。
闻着飘来的香味,秀菱一边吸鼻子一边问:“娘,桂花到最后才加吗?”既然是桂花鸭,没有桂花哪成啊?
李氏笑mimi地说:“对的。不过还没这么快。鸭子熟了之后,要捞出来挂好晾干,再进行最后一道工序。“唉,想吃到美食,真得有耐心啊秀菱咽了咽口水,巴望着时间快点过去秀萍在边上笑着一点她的额头:“小馋猫”
秀菱好不容易看见李氏再次烧了一锅清水,依次加入盐,葱姜,沸腾后,再放八角,少许香醋,桂花这个时候派上用场了。
李氏将鸭头朝下放入锅中,焖了一柱香的功夫,揭开锅盖,提起鸭腿,把鸭腹中的汤汁沥出,重新放进锅。要这样反复三次,最后才算成功。
灶屋里已经香气扑鼻,不要说秀菱这等凡人,只怕神仙闻见,也想尝一尝桂花鸭的美味呢还得等晾凉之后,再切块装盘。
李氏看着孩子们脸上的表情,微微一笑,取竹筷每人挟了一块,让她们先尝尝。之所以要烧两只桂花鸭,就是因为到了晚上,这鸭子搬到顾何氏那里,自己家几个孩子怕是尝不上两口。何况还有林生呢如果让林生去顾何氏那边,他必是不肯的好不容易过个中秋节,这鸭子养得这么好,说起来还是林生功劳大,难道不该让林生饱尝一顿桂花鸭?
桂花鸭肉一入口,肉嫩多汁,咸淡适中,香而不膻,还带着一股桂花特有的气息。吃得秀菱齿颊留香,觉得她娘这手艺还真是不错
第97章 中秋节
中秋节前一天,秀菱和金伟在田里摸了不少田螺回来,金伟只当做好玩,没想到秀菱居然说这田螺炒起来很好吃金伟还奇怪呢:“这东西能吃吗